Fuji in [stad]: Gourmet -plezier zonder voedselverspilling

Fuji in [stad]: Gourmet -plezier zonder voedselverspilling

In de Salzburg Asia-Restaurant Fuji onder leiding van Timo Zhou wordt een nieuw en tegelijkertijd een ongebruikelijk concept geïntroduceerd om voedselverspilling te bestrijden. Gasten kunnen zoveel eten als ze willen tegen een vaste prijs, maar er is een belangrijke regel: als u niet alle gerechten eet, moet u een vergoeding van vijf euro uit de derde plaat betalen.

Timo Zhou werd geïnspireerd door de ervaringen van zijn vader, die eerder een all-you-can-eat buffet exploiteerden. "Ik heb berekend dat we meer dan één ton voedsel per jaar hebben verwijderd", meldt Zhou. Met deze nieuwe maatregel zou hij een voorbeeld willen stellen en gasten aanmoedigen om meer op verantwoorde wijze om te gaan met voedsel.

Een stap tegen afval

Het restaurantconcept is bedoeld om de hoeveelheid overblijfselen te verminderen die vaak door dergelijke buffetten worden gemaakt. De vijf euro -straf van de derde plaat moet gasten aanmoedigen om bewustzijn te vormen. "Het gaat niet om winst te maken door straffen, maar eerder om het vergroten van het bewustzijn van het omgaan met voedsel", benadrukt Timo Zhou.

De verordening kan ook leiden tot een aantrekkelijke ervaring voor de gasten door beter te overwegen wat ze bestellen en daarmee de kwaliteit van de gerechten in het restaurant te vergroten. De focus ligt op plezier en niet op onbeperkt eten zonder na te denken.

Het Fuji -restaurant is een van de weinige restaurants in de regio die actief handelt tegen het verspillen van voedsel. In tijden dat de discussie over duurzame gastronomie luider wordt, stelt Zhou, met zijn innovatieve concept, een teken van een bewuste en respectvolle eetcultuur. Voor meer informatie over dit onderwerp en voor meer informatie over de maatregelen tegen voedselafval, .