Fuji in [Città]: gourmet divertimento senza sprechi alimentari

Fuji in [Città]: gourmet divertimento senza sprechi alimentari

Nel Salzburg Asia-Restaurant Fuji sotto la direzione di Timo Zhou, viene introdotto un nuovo concetto insolito per combattere i rifiuti alimentari. Gli ospiti possono mangiare quanto vogliono a un prezzo fisso, ma c'è una regola importante: se non mangi tutti i piatti, devi pagare una tassa di cinque euro dal terzo piatto.

Timo Zhou è stato ispirato dalle esperienze di suo padre, che in precedenza aveva gestito un buffet a tutto campo. "Ho calcolato che abbiamo eliminato più di una tonnellata di cibo all'anno", riferisce Zhou. Con questa nuova misura vorrebbe dare l'esempio e incoraggiare gli ospiti a gestire il cibo in modo più responsabile.

un passo contro i rifiuti

Il concetto di ristorante mira a ridurre la quantità di resti che sono spesso sostenuti da tali buffet. La punizione di cinque euro dal terzo piatto dovrebbe incoraggiare gli ospiti a formare coscienza. "Non si tratta di realizzare profitti attraverso le punizioni, ma piuttosto di sensibilizzare il trattare con il cibo", sottolinea Timo Zhou.

Il regolamento potrebbe anche portare a un'esperienza attraente per gli ospiti considerando meglio ciò che ordinano e aumentano quindi la qualità dei piatti nel ristorante. L'attenzione è focalizzata sul divertimento e non sul cibo illimitato senza pensare.

Il ristorante Fuji è uno dei pochi ristoranti della regione che agisce attivamente contro la perdita di cibo. Nei tempi in cui la discussione sulla gastronomia sostenibile sta diventando più forte, Zhou, con il suo concetto innovativo, stabilisce un segno di una cultura alimentare consapevole e rispettosa. Per ulteriori informazioni su questo argomento e per saperne di più sulle misure contro i rifiuti alimentari, .