Fuji u [gradu]: gurmansko uživanje bez otpada u hrani

Fuji u [gradu]: gurmansko uživanje bez otpada u hrani

U Salzburgu Azijsko-Restaurant Fuji pod vodstvom Timo Zhoua, u borbu protiv otpada hrane uvodi se novi i istovremeno neobičan koncept. Gosti mogu jesti onoliko koliko žele po fiksnoj cijeni, ali postoji važno pravilo: ako ne jedete sva jela, morate platiti naknadu od pet eura s trećeg tanjura.

Timo Zhou bio je nadahnut očevim iskustvima, koji je prethodno upravljao buffetom za sve koji možete jesti. "Izračunao sam da smo odlagali više od jedne tone hrane godišnje", prenosi Zhou. S ovom novom mjerom želio bi dati primjer i potaknuti goste da se odgovorno bave hranom.

korak protiv otpada

Koncept restorana ima za cilj smanjiti količinu ostataka koji često nastaju takvim bifetima. Kazna od pet eura s treće ploče trebala bi potaknuti goste da formiraju svijest. "Ne radi se o ostvarenju profita kroz kazne, već o podizanju svijesti o bavljenju hranom", naglašava Timo Zhou.

Uredba bi također mogla dovesti do privlačnog iskustva za goste bolje s obzirom na to što naručuju i na taj način povećati kvalitetu jela u restoranu. Fokus je na uživanju, a ne na neograničenoj hrani bez razmišljanja.

Restoran Fuji jedan je od rijetkih restorana u regiji koji aktivno djeluje protiv trošenja hrane. U vremenima kada rasprava o održivoj gastronomiji postaje sve glasnija, Zhou, svojim inovativnim konceptom, postavlja znak svjesne i ugledne kulture prehrane. Za više informacija o ovoj temi i saznati više o mjerama protiv otpada u hrani, .