Fuji à [City]: plaisir gastronomique sans gaspillage alimentaire

Fuji à [City]: plaisir gastronomique sans gaspillage alimentaire

Dans le Salzbourg Asie-Restaurant Fuji sous la direction de Timo Zhou, un nouveau concept inhabituel est introduit pour lutter contre les déchets alimentaires. Les clients peuvent manger autant qu'ils le souhaitent à un prix fixe, mais il y a une règle importante: si vous ne mangez pas tous les plats, vous devez payer des frais de cinq euros de la troisième assiette.

Timo Zhou a été inspiré par les expériences de son père, qui exploitaient auparavant un buffet à volonté. "J'ai calculé que nous disposons de plus d'une tonne de nourriture par an", rapporte Zhou. Avec cette nouvelle mesure, il aimerait donner l'exemple et encourager les invités à faire face à la nourriture de manière plus responsable.

une étape contre les déchets

Le concept de restaurant vise à réduire la quantité de restes qui sont souvent encourus par de tels buffets. La punition de cinq euros de la troisième plaque devrait encourager les invités à former la conscience. "Il ne s'agit pas de faire des bénéfices par le biais de sanctions, mais plutôt de sensibiliser à la gestion de la nourriture", souligne Timo Zhou.

Le règlement pourrait également conduire à une expérience attrayante pour les invités en mieux compte tenu de ce qu'ils commandent et augmenter ainsi la qualité des plats du restaurant. L'accent est mis sur le plaisir et non sur la nourriture illimitée sans réfléchir.

Le restaurant Fuji est l'un des rares restaurants de la région qui agit activement contre la gaspillage de nourriture. En période où la discussion sur la gastronomie durable devient plus forte, Zhou, avec son concept innovant, met en signe une culture alimentaire consciente et respectueuse. Pour plus d'informations sur ce sujet et pour en savoir plus sur les mesures contre les déchets alimentaires, .