Fuji v [City]: Gourmet Heavement bez plýtvání potravinami
Fuji v [City]: Gourmet Heavement bez plýtvání potravinami
V Salcburku Asie-Restaurant Fuji pod vedením Timo Zhou se zavádí nový a zároveň neobvyklý koncept v boji proti plýtvání potravinami. Hosté mohou jíst tolik, kolik chtějí za pevnou cenu, ale existuje důležité pravidlo: Pokud nejedíte všechna jídla, musíte zaplatit poplatek pět eur ze třetí desky.
Timo Zhou byl inspirován zkušenostmi svého otce, který dříve provozoval bufet s jídlem. „Vypočítal jsem, že jsme zlikvidovali více než jednu tunu jídla ročně,“ uvádí Zhou. S tímto novým opatřením by chtěl být příklad a povzbudit hosty, aby se s jídlem vypořádali s jídlem.
krok proti odpadu
Cílem konceptu restaurace je snížit množství pozůstatků, které tyto bufety často vzniknou. Pět eur trest ze třetí desky by měl povzbudit hosty, aby vytvořili vědomí. „Nejde o dosažení zisků tresty, ale spíše o zvyšování povědomí o jednání s jídlem,“ zdůrazňuje Timo Zhou.Regulace by také mohla vést k přitažlivému zážitku pro hosty tím, že lépe zvažuje, co si objednávají, a tím se zvýšit kvalitu jídel v restauraci. Důraz je kladen na potěšení a ne na neomezené jídlo bez přemýšlení.
Restaurace Fuji je jednou z mála restaurací v regionu, která aktivně působí proti plýtvání potravinami. V dobách, kdy se diskuse o udržitelné gastronomii hlasitější, Zhou se svým inovativním konceptem stanoví znamení vědomé a uctivé kultury stravování. Pro více informací o tomto tématu a dozvědět se více o opatřeních proti odpadu potravin, .
Kommentare (0)