Fuji в [CITY]: Гурме удоволствие без хранителни отпадъци

Fuji в [CITY]: Гурме удоволствие без хранителни отпадъци

В Залцбургския Азиат-Рестарант Фуджи под ръководството на Тимо Джоу се въвежда нова и в същото време необичайна концепция за борба с хранителните отпадъци. Гостите могат да ядат толкова, колкото искат на фиксирана цена, но има важно правило: ако не ядете всички ястия, трябва да платите такса от пет евро от третата чиния.

Тимо Джоу е вдъхновен от преживяванията на баща си, който преди това е управлявал бюфет, който можете да ядете. "Изчислих, че сме изхвърлили повече от един тон храна годишно", съобщава Джоу. С тази нова мярка той би искал да даде пример и да насърчи гостите да се справят с храната по -отговорно.

Стъпка срещу отпадъците

Концепцията на ресторанта има за цел да намали количеството останки, които често се извършват от такива бюфети. Петте евро наказание от третата чиния трябва да насърчат гостите да формират съзнание. "Не става въпрос за печалба чрез наказания, а по -скоро за повишаване на осведомеността за справяне с храната", подчертава Тимо Джоу.

Регламентът може също да доведе до привлекателно изживяване за гостите, като по -добре обмисля какво поръчват и по този начин да увеличи качеството на ястията в ресторанта. Фокусът е върху насладата, а не върху неограничената храна, без да се мисли.

Ресторантът Fuji е един от малкото ресторанти в региона, който активно действа срещу загуба на храна. Във времена, когато дискусията за устойчивата гастрономия става все по -силна, Джоу, с иновативната си концепция, поставя знак за съзнателна и уважителна култура на хранене. За повече информация по тази тема и да научите повече за мерките срещу хранителните отпадъци, вижте актуалния доклад. .