Čerstvé huby ustrice z Ferschnitzu: potešenie z regiónu

Čerstvé huby ustrice z Ferschnitzu: potešenie z regiónu

V pokojnom meste Ferschnitz sa pre mladého mikrobiológa odohral pozoruhodný nový začiatok. Sebastian Berger, 27 rokov, urobil svoju vášeň pre prírodu a poľnohospodárstvo. Konverzia starej musty na pivnice na moderné miesto v oblasti kultivácie mu umožnila chovať čerstvé huby ustrice, ktoré sa teraz ponúkajú aj v jeho farmárskom obchode a na poľnohospodárskom trhu v tejto oblasti.

„Zaujímalo ma mikrobiologické procesy už dlho,“ vysvetľuje Sebastian, ktorý pracuje v pivovare Wieselburg, zatiaľ čo hovorí o svojej inšpirácii pre výrobu hubov. Po seminári vo Viedni na kultiváciu húb ho fascinácia témy už neuvoľnila. V súčasnosti sa zameriava na chov húb ustríc, ktoré podplatia ich jedinečnú chuť.

Oyster huby pesto ako miestna špecialita

„Milujem huby vo všetkých formách: ako hlavný chod, prílohu alebo pri grilovaní,“ hovorí Sebastian. Nadšenie pre huby ustrice sa nielen pohybuje od ich špeciálnej vkusu s orechovou notou, ale aj z kulinárskych možností, ktoré ponúkajú. V súčasnosti pracuje na rozširovaní svojho rozsahu vo forme húb Oyster Hub Pesto - skutočného predajcu, ktorý kombinuje čerstvé huby ustrice s vysokým olivovým olejom.

Výživa húb ustríc z nej robí zdravú voľbu pre mnoho jedál. Majú nízky obsah kalórií, bez tukov a ponúkajú dobrý zdroj vlákniny. „Vlákno zabezpečuje, aby ste zostali plné dlho a sú dokonca vhodné ako náhrada mäsa,“ dodal Sebastian. Na svojom kanáli Instagram zdieľa množstvo receptov, ktoré siahajú od húb po vegetariánsky kebap. Tip na prípravu: Ak zistíte, že huby sú ťažké, mali by ste stonku o niečo viac.

Ferschnitz Farmers Market a jeho ponuka

Trh poľnohospodárov vo Ferschnitz, ktorý sa koná v tretej sobotu v mesiaci, ponúka rôzne regionálne výrobky. 19. októbra 15 poskytovateľov predstaví svoj tovar naposledy tento rok. Sebastian už plánuje ponúknuť v budúcej sezóne rozmanitejšie rozsahy. „Kvôli mnohým požiadavkám budú existovať aj nové paradajky z vlastnej kultivácie,“ hovorí optimisticky.

Okrem húb ustrice a húb pesto je poľnohospodársky trh tiež miestom, kde môžu miestni výrobcovia ukázať svoje remeselné spracovanie. „Je to skvelá príležitosť na posilnenie komunity a ponúknuť regionálnym výrobkom platformu,“ uviedol Sebastian. Ak si chcete kúpiť huby a iné výrobky vopred, môžete sa vždy zastaviť na farme alebo zadať objednávku.

Regionálne špeciality od spoločnosti Ferschnitz sa stávajú čoraz populárnejším a so neustálym prepracovaním svojej ponuky chce Sebastian v budúcnosti naďalej ponúkať svojim zákazníkom širokú škálu príležitostí.