Ciupercile de stridii proaspete de la Ferschnitz: plăcerea din regiune

Ciupercile de stridii proaspete de la Ferschnitz: plăcerea din regiune

În orașul liniștit Ferschnitz, un nou început remarcabil s -a desfășurat pentru un tânăr microbiolog. Sebastian Berger, în vârstă de 27 de ani, și -a făcut pasiunea pentru natură și agricultură viața sa. Conversia unei pivnite vechi într -o locație de cultivare modernă i -a permis să crească ciuperci de stridii proaspete, care acum sunt oferite și în magazinul său de ferme și pe piața fermierilor din zonă.

"Sunt interesat de procesele microbiologice de mult timp", explică Sebastian, care lucrează în fabrica de bere din Wieselburg, în timp ce vorbește despre inspirația sa pentru producția de ciuperci. După un seminar la Viena despre cultivarea ciupercilor, fascinația pentru subiect nu l -a mai eliberat. Concentrația sa este în prezent pe creșterea ciupercilor de stridii care mituiesc prin gustul lor unic.

pesto de ciuperci de stridii ca specialitate locală

"Îmi plac ciupercile sub toate formele: ca fel principal, farfurie laterală sau când la grătar", spune Sebastian. Entuziasmul pentru ciupercile de stridii nu numai că se deplasează din gustul lor special cu o notă de nuci, ci și din posibilitățile culinare pe care le oferă. În prezent, lucrează la extinderea gamei sale sub forma lui Oyster Mushroom Pesto - un vânzător adevărat care combină ciupercile de stridii proaspete cu ulei de măsline de înaltă calitate.

Nutriția ciupercilor Oyster îl face, de asemenea, o alegere sănătoasă pentru multe feluri de mâncare. Sunt scăzute în calorii, fără grăsimi și oferă o sursă bună de fibre. „Fibra se asigură că rămâneți plină mult timp și sunt chiar potrivite ca înlocuitor de carne”, a adăugat Sebastian. Pe canalul său de Instagram, el împărtășește numeroase rețete care variază de la ciupercă până la kebap vegetarian. Un sfat pentru pregătire: dacă găsiți ciupercile dure, ar trebui să tăiați tulpina puțin mai mult.

Ferschnitz Farmers Market și oferta sa

Piața fermierilor din Ferschnitz, care are loc în a treia sâmbătă a lunii, oferă o varietate de produse regionale. Pe 19 octombrie, 15 furnizori își vor prezenta bunurile pentru ultima dată în acest an. Sebastian intenționează deja să ofere mai multe intervale variate în sezonul viitor. „Din cauza multor cerințe, vor exista și noi roșii din propria cultivare”, spune el optimist.

Pe lângă ciupercile de stridii și pesto de ciuperci, piața fermierilor este, de asemenea, un loc în care producătorii locali își pot arăta măiestria. „Este o oportunitate minunată de a consolida comunitatea și de a oferi produselor regionale o platformă”, a spus Sebastian. Dacă doriți să cumpărați ciupercile și alte produse în avans, puteți să vă opriți întotdeauna la fermă sau să efectuați o comandă.

Specialitățile regionale de la Ferschnitz devin din ce în ce mai populare, iar odată cu reproiectarea continuă a ofertei sale, Sebastian dorește să continue să ofere clienților săi o gamă largă de oportunități în viitor.