Cogumelos de ostras frescos de Ferschnitz: desfrute da região

Cogumelos de ostras frescos de Ferschnitz: desfrute da região

Na tranquila cidade de Ferschnitz, um novo novo começo se desenrolou para um jovem microbiologista. Sebastian Berger, 27 anos, fez sua paixão pela natureza e pela agricultura sua vida. A conversão de um antigo porão obrigatório em um local de cultivo moderno permitiu que ele criasse cogumelos de ostras frescos, que agora também são oferecidos em sua loja de fazenda e no mercado dos agricultores na área.

"Estou interessado em processos microbiológicos há muito tempo", explica Sebastian, que trabalha na cervejaria Wieselburg enquanto ele fala sobre sua inspiração para a produção de fungos. Após um seminário em Viena sobre o cultivo de cogumelos, o fascínio pelo tópico não o liberou mais. Seu foco está atualmente na criação de cogumelos de ostras que subornam através de seu gosto único.

Pesto de cogumelo de ostras como uma especialidade local

"Eu amo cogumelos em todas as formas: como prato principal, acompanhamento ou quando grelham", diz Sebastian. O entusiasmo pelos cogumelos de ostras não apenas se move de seu gosto especial com uma nota de noz, mas também das possibilidades culinárias que eles oferecem. Atualmente, ele está trabalhando para expandir seu alcance na forma de pesto de cogumelos de ostras - um vendedor real que combina cogumelos de ostras frescos com azeite de alta qualidade.

A nutrição dos cogumelos de ostras também a torna uma escolha saudável para muitos pratos. Eles são baixos em calorias, sem gordura e oferecem uma boa fonte de fibra. "A fibra garante que você fique cheio por um longo tempo e é até adequado como substituição de carne", acrescentou Sebastian. Em seu canal no Instagram, ele compartilha inúmeras receitas que variam de fatias de cogumelos a kebap vegetariano. Uma dica para a preparação: se você achar os cogumelos resistentes, corte um pouco mais a haste.

FERSCHNITZ FARMERS MERCADO E SUA OFERTA

O mercado dos agricultores em Ferschnitz, que ocorre no terceiro sábado do mês, oferece uma variedade de produtos regionais. Em 19 de outubro, 15 fornecedores apresentarão seus produtos pela última vez este ano. Sebastian já está planejando oferecer faixas mais variadas na próxima temporada. "Devido a muitas demandas, também haverá novos tomates de seu próprio cultivo", diz ele otimista.

As especialidades regionais de Ferschnitz estão se tornando cada vez mais populares e, com o redesenho contínuo de sua oferta, Sebastian quer continuar oferecendo a seus clientes uma ampla gama de oportunidades no futuro.