Verse oester paddestoelen van FerSchnitz: plezier uit de regio

Verse oester paddestoelen van FerSchnitz: plezier uit de regio

In de rustige stad Ferschnitz is een opmerkelijke nieuwe start zich ontvouwen voor een jonge microbioloog. Sebastian Berger, 27 jaar oud, maakte zijn passie voor de natuur en de landbouw zijn leven. De conversie van een oude must -kelder in een moderne teeltlocatie stelde hem in staat om verse oester -paddenstoelen te fokken, die nu ook worden aangeboden in zijn boerderijwinkel en op de boerenmarkt in het gebied.

"Ik ben al lang geïnteresseerd in microbiologische processen", legt Sebastian uit, die in de Wieselburg -brouwerij werkt terwijl hij praat over zijn inspiratie voor de productie van schimmels. Na een seminar in Wenen over paddenstoelenteelt, heeft de fascinatie voor het onderwerp hem niet langer vrijgegeven. Zijn focus ligt momenteel op het fokken van oester paddenstoelen die omkopen door hun unieke smaak.

Oyster Mushroom Pesto als een lokale specialiteit

"Ik hou van paddestoelen in alle vormen: als hoofdgerecht, bijgerecht of tijdens het grillen", zegt Sebastian. Het enthousiasme voor de oesterspaddestoelen gaat niet alleen van hun speciale smaak met een nootachtige toon, maar ook van de culinaire mogelijkheden die ze bieden. Hij werkt momenteel aan het uitbreiden van zijn bereik in de vorm van Oyster Mushroom Pesto - een echte verkoper die verse oester -champignons combineert met olijfolie van hoge kwaliteit.

De voeding van de Oyster -paddenstoelen maakt het ook een gezonde keuze voor veel gerechten. Ze zijn weinig calorieën, vetvrij en bieden een goede bron van vezels. "De vezel zorgt ervoor dat u lang vol blijft en ze zijn zelfs geschikt als een vleesvervanging," voegde Sebastian toe. Op zijn Instagram-kanaal deelt hij talloze recepten die variëren van paddestoel-gesneden tot vegetarische kebap. Een tip voor de voorbereiding: als u de champignons zwaar vindt, moet u de stengel een beetje meer snijden.

FerSchnitz Farmers Market en zijn aanbieding

De boerenmarkt in Ferschnitz, die plaatsvindt op de derde zaterdag van de maand, biedt een verscheidenheid aan regionale producten. Op 19 oktober zullen 15 providers hun goederen voor de laatste keer dit jaar presenteren. Sebastian is al van plan om volgend seizoen meer gevarieerde reeksen aan te bieden. "Vanwege veel eisen zullen er ook nieuwe tomaten zijn van zijn eigen teelt", zegt hij optimistisch.

Naast de Oyster -paddenstoelen en de paddenstoelpesto, is de boerenmarkt ook een plek waar lokale producenten hun vakmanschap kunnen tonen. "Het is een geweldige kans om de gemeenschap te versterken en regionale producten een platform te bieden," zei Sebastian. Als u van tevoren de champignons en andere producten wilt kopen, kunt u altijd langskomen op de boerderij of een bestelling plaatsen.

De regionale specialiteiten van Ferschnitz worden steeds populairder, en met het voortdurende herontwerp van zijn aanbod wil Sebastian zijn klanten in de toekomst een breed scala aan kansen blijven bieden.