Šviežios austrių grybai iš Ferschnitz: malonumas iš regiono

Šviežios austrių grybai iš Ferschnitz: malonumas iš regiono

Ramiame Ferschnitzo mieste jaunam mikrobiologui atsiskleidė nuostabi nauja pradžia. 27 metų Sebastianas Bergeris savo aistrą gamtai ir žemės ūkiui padarė savo gyvenimą. Senojo būtinojo rūsio pavertimas šiuolaikiška auginimo vieta leido jam veisti šviežius austrių grybus, kurie dabar taip pat siūlomi jo ūkio parduotuvėje ir rajono ūkininkų turguje.

"Aš ilgą laiką domėjausi mikrobiologiniais procesais", - aiškina Sebastianas, dirbantis Wieselburgo alaus darykloje, kalbėdamas apie savo įkvėpimą grybelio gamybai. Po seminaro Vienoje grybų auginime šios temos susižavėjimas jo nebe išleido. Šiuo metu jo dėmesys sutelkiamas į austrių grybų veisimą, kuris papirko jų unikalų skonį.

austrių grybų pesto kaip vietinis specialybė

"Aš myliu visų formų grybus: kaip pagrindinį patiekalą, garnyrą, garnyrą ar kepant", - sako Sebastianas. Austrių grybų entuziazmas ne tik juda iš savo ypatingo skonio su riešutu, bet ir nuo jų siūlomų kulinarinių galimybių. Šiuo metu jis stengiasi išplėsti savo asortimentą austrių grybų pesto pavidalu - tikrą pardavėją, kuris sujungia šviežius austrių grybus su aukštos kokybės alyvuogių aliejumi.

Austrių grybų mityba taip pat daro jį sveiką daugelio patiekalų pasirinkimą. Juose yra mažai kalorijų, be riebalų ir jie siūlo gerą skaidulų šaltinį. „Pluoštas užtikrina, kad ilgą laiką būtumėte pilni, ir jie netgi yra tinkami kaip mėsos pakeitimas“, - pridūrė Sebastianas. Savo „Instagram“ kanale jis dalijasi daugybe receptų, pradedant nuo grybų pjaustymo iki vegetariško kebapo. Paruošimo patarimas: jei grybai atrodo kietas, turėtumėte šiek tiek daugiau supjaustyti stiebą.

„Ferschnitz Farmers Market“ ir jos pasiūlymas

„Ferschnitz“ ūkininkų rinka, vykstanti trečiąjį mėnesio šeštadienį, siūlo įvairius regioninius produktus. Spalio 19 d. 15 teikėjų pristatys savo prekes paskutinį kartą šiais metais. Sebastianas jau planuoja kitą sezoną pasiūlyti įvairesnius diapazonus. „Dėl daugybės reikalavimų taip pat bus naujų pomidorų iš savo auginimo“, - optimistiškai sako jis.

Be austrių grybų ir grybų pesto, ūkininkų turgus taip pat yra vieta, kur vietos gamintojai gali parodyti savo meistriškumą. „Tai puiki proga sustiprinti bendruomenę ir siūlyti regioninius produktus platformą“, - sakė Sebastianas. Jei norite iš anksto nusipirkti grybus ir kitus produktus, visada galite sustoti prie ūkio arba pateikti užsakymą.

Regioninės „Ferschnitz“ specialybės tampa vis populiaresnės ir, nuolat pertvarkant savo pasiūlymą, Sebastianas nori ir toliau siūlyti savo klientams daugybę galimybių ateityje.