Svježe gljive ostrige iz Ferschnitza: Uživanje iz regije

Svježe gljive ostrige iz Ferschnitza: Uživanje iz regije

U tihom gradu Ferschnitz, za mladog mikrobiologa odvijao se izvanredan novi početak. Sebastian Berger, 27 godina, učinio je strast prema prirodi i poljoprivredi svoj život. Pretvaranje starog mora podrum u moderno mjesto uzgoja omogućilo mu je da uzgaja svježe gljive ostrige, koje se sada nude i u njegovoj poljoprivrednoj trgovini i na tržištu poljoprivrednika na tom području.

"Dugo su me zanimali mikrobiološki procesi", objašnjava Sebastian, koji radi u pivovari u Wieselburgu, dok on govori o svojoj inspiraciji za proizvodnju gljivica. Nakon seminara iz Beča o uzgoju gljiva, fascinacija temu više ga nije objavila. Njegov je fokus trenutno na uzgoju gljiva ostrige koje podmićuju kroz njihov jedinstveni ukus.

Pesto od gljiva ostrige kao lokalni specijalitet

"Obožavam gljive u svim oblicima: kao glavno jelo, prilog ili pri roštilju", kaže Sebastian. Oduševljenje gljivama od ostrige ne samo se kreće iz svog posebnog ukusa orašastim notom, već i iz kulinarskih mogućnosti koje nude. Trenutno radi na proširenju svog asortimana u obliku pesto od gljiva ostrige - pravog prodavača koji kombinira svježe gljive ostrige s maslinovim uljem visokog kvaliteta.

Prehrana gljiva ostrige također čini zdravim izborom za mnoga jela. Oni su malo kalorija, bez masnoće i nude dobar izvor vlakana. "Vlakna osiguravaju da dugo ostanete puni, a čak su i prikladni kao zamjena mesa", dodao je Sebastian. Na svom Instagram kanalu dijeli brojne recepte koji se kreću u rasponu od gljiva do vegetarijanskog kebapa. Savjet za pripremu: Ako smatrate da su gljive teške, trebali biste malo više smanjiti stabljiku.

Ferschnitz Farmers Market i njegova ponuda

Tržište poljoprivrednika u Ferschnitzu, koje se održava treće subote u mjesecu, nudi razne regionalne proizvode. 19. listopada 15 pružatelja usluga predstavit će svoju robu posljednji put ove godine. Sebastian već planira ponuditi raznovrsniji raspon sljedeće sezone. "Zbog mnogih zahtjeva, bit će i nove rajčice iz vlastitog uzgoja", optimistično kaže on.

Uz gljive ostrige i pesto od gljiva, tržište poljoprivrednika je također mjesto na kojem lokalni proizvođači mogu pokazati svoju umijeću. "To je prekrasna prilika za ojačanje zajednice i ponuditi regionalne proizvode platformu", rekao je Sebastian. Ako želite kupiti gljive i druge proizvode unaprijed, uvijek se možete zaustaviti na farmi ili naručiti.

Regionalni specijaliteti iz Ferschnitza postaju sve popularniji, a uz kontinuirani redizajn svoje ponude, Sebastian želi nastaviti ponuditi svojim kupcima širok raspon prilika u budućnosti.