Champignons à huîtres fraîches de Ferschnitz: plaisir de la région

Champignons à huîtres fraîches de Ferschnitz: plaisir de la région

Dans la ville tranquille de Ferschnitz, un nouveau départ remarquable s'est déroulé pour un jeune microbiologiste. Sebastian Berger, 27 ans, a fait sa passion pour la nature et l'agriculture sa vie. La conversion d'un ancien incontournable en un emplacement de culture moderne lui a permis d'élever des champignons d'huîtres frais, qui sont maintenant également offertes dans son magasin de ferme et sur le marché des producteurs de la région.

"Je m'intéresse depuis longtemps aux processus microbiologiques", explique Sebastian, qui travaille dans la brasserie Wieselburg pendant qu'il parle de son inspiration pour la production de champignons. Après un séminaire à Vienne sur la culture des champignons, la fascination pour le sujet ne l'a plus libéré. Il se concentre actuellement sur l'élevage de champignons d'hyster qui soudoyait leur goût unique.

Pesto aux champignons d'huîtres en tant que spécialité locale

"J'adore les champignons sous toutes les formes: en tant que plat principal, plat d'accompagnement ou lors des grillades", explique Sebastian. L'enthousiasme pour les champignons Oyster ne passe pas seulement de leur goût spécial avec une note de noisette, mais aussi des possibilités culinaires qu'ils offrent. Il travaille actuellement à l'élargissement de sa gamme sous forme de pesto aux champignons d'huîtres - un véritable vendeur qui combine des champignons à huîtres frais avec de l'huile d'olive à haute qualité.

La nutrition des champignons Oyster en fait également un choix sain pour de nombreux plats. Ils sont faibles en calories, sans graisse et offrent une bonne source de fibres. "La fibre vous assure de rester plein pendant longtemps, et ils conviennent même en tant que remplacement de la viande", a ajouté Sebastian. Sur sa chaîne Instagram, il partage de nombreuses recettes qui vont de la coupe des champignons à des brochettes végétariennes. Un conseil pour la préparation: si vous trouvez les champignons durs, vous devez couper un peu plus la tige.

Ferschnitz Farmers Market et son offre

Le marché des producteurs de Ferschnitz, qui se déroule le troisième samedi du mois, propose une variété de produits régionaux. Le 19 octobre, 15 fournisseurs présenteront leurs marchandises pour la dernière fois cette année. Sebastian prévoit déjà d'offrir des gammes plus variées la saison prochaine. "En raison de nombreuses demandes, il y aura également de nouvelles tomates de sa propre culture", dit-il de manière optimiste.

En plus des champignons à huîtres et du pesto des champignons, le marché des agriculteurs est également un endroit où les producteurs locaux peuvent montrer leur savoir-faire. "C'est une merveilleuse occasion de renforcer la communauté et d'offrir des produits régionaux une plate-forme", a déclaré Sebastian. Si vous souhaitez acheter les champignons et autres produits à l'avance, vous pouvez toujours vous arrêter à la ferme ou passer une commande.

Les spécialités régionales de Ferschnitz deviennent de plus en plus populaires, et avec la refonte continue de son offre, Sebastian veut continuer à offrir à ses clients un large éventail d'opportunités à l'avenir.