Värsked austri seened Ferschnitzist: nauding piirkonnast

Värsked austri seened Ferschnitzist: nauding piirkonnast

Ferschnitzi vaikses linnas on noorele mikrobioloogile ilmunud tähelepanuväärne värske algus. Sebastian Berger, 27 -aastane, tegi oma kirge looduse ja põllumajanduse vastu. Vanade keldri muutmine moodsaks kasvatamiskohaks võimaldas tal aretada värskeid austri seeni, mida pakutakse nüüd ka tema talupoes ja piirkonna põllumeeste turul.

"Mind on pikka aega huvitatud mikrobioloogilistest protsessidest," selgitab Sebastian, kes töötab Wieselburgi õlletehases, samal ajal kui ta räägib oma seenetootmise inspiratsioonist. Pärast seente kasvatamise seminari Viinis pole teema vaimustus teda enam välja andnud. Tema tähelepanu keskmes on praegu austri seente aretamine, mis altkäemaksu andvad nende ainulaadse maitse kaudu.

austri seenepesto kui kohalik eriala

"Ma armastan seeni igas vormis: pearoogina, lisandina või grillides," ütleb Sebastian. Austri seente entusiasm ei liigu mitte ainult oma erilisest maitsest pähklise noodiga, vaid ka nende pakutavate kulinaarsete võimaluste põhjal. Praegu tegeleb ta oma valiku laiendamisega austri seente pesto kujul - päris müüja, mis ühendab värsked austri seened kõrgekvaliteedilise oliiviõliga.

Austri seente toitumine teeb sellest ka paljude roogade jaoks tervisliku valiku. Neil on vähe kalorit, rasvavaba ja pakuvad head kiudaineallikat. "Kiud tagab, et püsiite pikka aega täis ja need sobivad isegi liha asendajana," lisas Sebastian. Oma Instagrami kanalil jagab ta arvukalt retsepte, mis ulatuvad seentest pärit taimetoidu kebapini. Näpunäide ettevalmistamiseks: kui leiate, et seened on rasked, peaksite varre natuke rohkem lõikama.

Ferschnitz Farmers Market ja selle pakkumine

Kuu kolmandal laupäeval toimuv Ferschnitzis asuv põllumeeste turg pakub mitmesuguseid piirkondlikke tooteid. 19. oktoobril esitleb 15 pakkujat oma kaupa viimast korda sel aastal. Sebastian plaanib juba järgmisel hooajal pakkuda mitmekesisemaid vahemikke. "Paljude nõudmiste tõttu tuleb ka uusi tomateid tema enda kasvatamisest," ütleb ta optimistlikult.

Lisaks austri seentele ja seenepestole on ka põllumeeste turg koht, kus kohalikud tootjad saavad näidata oma meisterlikkust. "See on suurepärane võimalus tugevdada kogukonda ja pakkuda piirkondlikke tooteid platvormi," ütles Sebastian. Kui soovite seeni ja muid tooteid ette osta, võite alati talus peatuda või tellida tellimuse.

Ferschnitzi piirkondlikud erialad on muutumas üha populaarsemaks ja oma pakkumise pideva ümberkujundamise korral soovib Sebastian tulevikus jätkata oma klientidele laia valikut võimalusi.