Friske østerssvampe fra Ferschnitz: Nydelse fra regionen

Friske østerssvampe fra Ferschnitz: Nydelse fra regionen

I den stille by Ferschnitz er en bemærkelsesværdig frisk start udfoldet for en ung mikrobiolog. Sebastian Berger, 27 år gammel, gjorde sin lidenskab for natur og landbrug til sit liv. Konverteringen af en gammel must kælder til en moderne dyrkningsplacering gjorde ham i stand til at opdrætte friske østerssvampe, som nu også tilbydes i hans gårdbutik og på landmændsmarkedet i området.

"Jeg har været interesseret i mikrobiologiske processer i lang tid," forklarer Sebastian, der arbejder i Wieselburg -bryggeriet, mens han taler om sin inspiration til svampeproduktion. Efter et seminar i Wien ved svamp dyrkning har fascinationen af emnet ikke længere frigivet ham. Hans fokus er i øjeblikket på opdræt af østerssvampe, der bestikkes gennem deres unikke smag.

Oyster Mushroom Pesto som en lokal specialitet

"Jeg elsker svampe i alle former: som en hovedret, sideskål eller når man griller," siger Sebastian. Entusiasmen for de østerssvampe bevæger sig ikke kun fra deres specielle smag med en nøddeagtig note, men også fra de kulinariske muligheder, de tilbyder. Han arbejder i øjeblikket på at udvide sit sortiment i form af østerssvampepesto - en rigtig sælger, der kombinerer friske østerssvampe med olivenolie med høj kvalitet.

Ernæring af østerssvampe gør det også til et sundt valg for mange retter. De er lave i kalorier, fedtfrit og tilbyder en god kilde til fiber. "Fiberen sikrer, at du forbliver fuld i lang tid, og de er endda egnede som kødudskiftning," tilføjede Sebastian. På sin Instagram-kanal deler han adskillige opskrifter, der spænder fra svampe-skivet til vegetarisk kebap. Et tip til forberedelse: Hvis du finder svampene hårde, skal du skære stilken lidt mere.

Ferschnitz Farmers Market og dets tilbud

Landmændsmarkedet i Ferschnitz, der finder sted den tredje lørdag i måneden, tilbyder en række regionale produkter. Den 19. oktober præsenterer 15 udbydere deres varer for sidste gang i år. Sebastian planlægger allerede at tilbyde flere forskellige intervaller næste sæson. "På grund af mange krav vil der også være nye tomater fra sin egen dyrkning," siger han optimistisk.

Ud over Oyster -svampe og svampepesto er landmændsmarkedet også et sted, hvor lokale producenter kan vise deres håndværk. "Det er en vidunderlig mulighed for at styrke samfundet og tilbyde regionale produkter en platform," sagde Sebastian. Hvis du vil købe svampe og andre produkter på forhånd, kan du altid komme forbi på gården eller placere en ordre.

De regionale specialiteter fra Ferschnitz bliver stadig mere populære, og med den kontinuerlige redesign af sit tilbud ønsker Sebastian at fortsætte med at tilbyde sine kunder en bred vifte af muligheder i fremtiden.