Čerstvé houby ústřice od Ferschnitz: potěšení z regionu

Čerstvé houby ústřice od Ferschnitz: potěšení z regionu

V klidném městě Ferschnitz se pro mladého mikrobiologa rozvinul pozoruhodný nový začátek. Sebastian Berger, 27 let, učinil svou vášeň pro přírodu a zemědělství svůj život. Přeměna starého musí sklepě na moderní kultivační místo mu umožnila chovat čerstvé houby ústřice, které jsou nyní nabízeny také v jeho farmářském obchodě a na farmářském trhu v této oblasti.

"Zajímalo mě mikrobiologické procesy po dlouhou dobu," vysvětluje Sebastian, který pracuje v pivovaru Wieselburgu, zatímco mluví o své inspiraci pro produkci houby. Po semináři ve Vídni o pěstování hub ho fascinace pro toto téma již nevydala. V současné době se zaměřuje na chov houby ústřic, které podvádějí jejich jedinečnou chuť.

Oyster Houba Pesto jako místní specialita

"Miluji houby ve všech podobách: jako hlavní chod, příloha nebo při grilování," říká Sebastian. Nadšení pro houby ústřice se nejen pohybuje od jejich zvláštního vkusu s ořechovou notou, ale také z kulinářských možností, které nabízejí. V současné době pracuje na rozšiřování svého dosahu ve formě houby ústřice - skutečného prodejce, který kombinuje čerstvé houby ústřice s vysoce kvalitním olivovým olejem.

Výživa houby ústřic také z něj dělá zdravou volbu pro mnoho jídel. Mají nízký obsah kalorií, bez tuku a nabízejí dobrý zdroj vlákna. „Vlákno zajišťuje, že zůstanete plné po dlouhou dobu a jsou dokonce vhodné jako náhrada masa,“ dodal Sebastian. Na svém kanálu Instagramu sdílí četné recepty, které sahají od houby po vegetariánské kebap. Tip pro přípravu: Pokud zjistíte, že houby jsou tvrdé, měli byste stonek oříznout trochu víc.

Farmářský trh Ferschnitz a jeho nabídka

Farmářský trh ve Ferschnitz, který se koná třetí sobota v měsíci, nabízí celou řadu regionálních produktů. 19. října, 15 poskytovatelů představí své zboží naposledy v tomto roce. Sebastian již plánuje příští sezónu nabídnout rozmanitější rozsahy. „Kvůli mnoha požadavkům budou také existovat nová rajčata z vlastní pěstování,“ říká optimisticky.

Kromě houby ústřic a houbového pestu je farmářský trh také místem, kde mohou místní výrobci projevit své řemeslné zpracování. "Je to skvělá příležitost posílit komunitu a nabídnout regionálním výrobkům platformu," řekl Sebastian. Pokud si chcete koupit houby a další produkty předem, můžete se vždy zastavit na farmě nebo zadat objednávku.

Regionální speciality z Ferschnitz jsou stále populárnější a s nepřetržitým přepracováním jeho nabídky chce Sebastian i nadále nabízet svým zákazníkům v budoucnu širokou škálu příležitostí.