Прясни гъби от стриди от Ферхниц: наслада от региона

Прясни гъби от стриди от Ферхниц: наслада от региона

В тихия град Ферхниц за млад микробиолог се разгърна забележително свеж старт. Себастиан Бергер, на 27 години, направи страстта си към природата и селското стопанство в живота си. Преобразуването на стара трябва изба в модерно място за отглеждане му позволи да отглежда свежи стриди гъби, които сега се предлагат и в неговия селскостопански магазин и на пазара на фермерите в района.

"Отдавна се интересувам от микробиологични процеси", обяснява Себастиан, който работи в пивоварната Wieselburg, докато говори за своето вдъхновение за производство на гъбички. След семинар във Виена за отглеждането на гъби, очарованието към темата вече не го пусна. В момента неговото фокусиране е върху развъждането на гъби от стриди, които подкупват чрез техния уникален вкус.

ПЕСТО ПОДКЛА ПЕСТО като местна специалност

"Обичам гъби във всички форми: като основно ястие, гарнитура или при скара", казва Себастиан. Ентусиазмът за гъбите от стриди не само се движи от специалния им вкус с орехова нотка, но и от кулинарните възможности, които предлагат. В момента той работи върху разширяването на обхвата си под формата на песто от гъби от стриди - истински продавач, който комбинира свежи гъби от стриди с висококачествен зехтин.

Храненето на гъбите от стриди също го прави здравословен избор за много ястия. Те са с ниско съдържание на калории, без мазнини и предлагат добър източник на фибри. "Фибрите гарантират, че оставате пълни за дълго време и те дори са подходящи като подмяна на месо", добави Себастиан. В своя канал в Instagram той споделя множество рецепти, които варират от гъби, нарязани до вегетариански кебап. Съвет за подготовка: Ако смятате гъбите за трудни, трябва да изрежете стъблото малко повече.

пазарът на фермерите на Ferschnitz и нейното оферта

Пазарът на фермерите във Ферхниц, който се провежда в третата събота на месеца, предлага разнообразни регионални продукти. На 19 октомври 15 доставчици ще представят своите стоки за последен път тази година. Себастиан вече планира да предложи по -разнообразни диапазони през следващия сезон. „Поради много изисквания, ще има и нови домати от собственото му отглеждане“, казва той оптимистично.

В допълнение към гъбите от стриди и гъбата песто, пазарът на фермерите също е място, където местните производители могат да покажат своята изработка. „Това е прекрасна възможност за укрепване на общността и предлагане на регионални продукти платформа“, каза Себастиан. Ако искате предварително да закупите гъбите и други продукти, винаги можете да се отбиете във фермата или да направите поръчка.

Регионалните специалитети от Ферхниц стават все по -популярни и с непрекъснатото препроектиране на неговото предложение, Себастиан иска да продължи да предлага на своите клиенти широк спектър от възможности в бъдеще.