Florian Riesenhuber: Mauer's New Bread Sommelier s tvorivými nápadmi
Florian Riesenhuber: Mauer's New Bread Sommelier s tvorivými nápadmi
Florian Riesenhuber z Mauer pôsobivo ukončil tréning ako chlieb meléru a teraz sa môže nazvať odborníkom v oblasti chleba. V náročnom roku, ktorý zahŕňal teóriu aj praktickú skúsenosť, prehĺbil svoje vedomosti v celkom 20 dňoch prítomnosti a zložil záverečnú skúšku na renomovanej pekárskej akadémii vo Weinheime v Nemecku.
Tréning ako chlieb Sommelier je obzvlášť náročný, pretože je zameraný výlučne na pekárov a absolventov kurzov v oblasti výživových alebo obilnín. Účastníci sa naučia umenie prípravy na občerstvenie a zároveň sa dozvedeli, aký rozmanitý a diferencovaný chlieb môže byť. Kurz je tiež ponúkaný v Rakúsku od roku 2022 a doteraz sa úspešne zúčastnilo okolo 25 šampiónov z krajiny.
The Bread Sommelier - skutočné majstrovské dielo
Chlieb Melier je viac ako len znalca na rôznych druhoch chleba. Stáva sa majstrom zmyslov, ktoré dokážu rozpoznať a opísať rôzne príchute a arómy chleba. Počas tréningu sa kládol veľký dôraz na výcvik zmyslových zručností, čo znamená, že účastníci sa učia rozlišovať aj jemné rozdiely v chuti a zápachu.
Jedným z vrcholov školenia bolo prezentácia jeho vlastnej projektovej práce, kde kreativita a inovácia boli v popredí. Boli tu vyvinuté vzrušujúce recepty na nové chlieb, ktoré experimentovali s rôznymi, nekonvenčnými prísadami, ako sú chmeľ alebo Mutbirn. Bola prezentovaná aj rozšírenie starého chleba, ktorý bol schopný presvedčiť porotu skúšky. Okrem toho sa potenciálni someliéri naučili, ako vybrať vhodné chleby na plač alebo špeciálne príležitosti, téma, ktorá sa stáva čoraz dôležitejšou v gastronómii.
Florian Riesenhuber so svojím výkonom nielen prešiel prísnymi požiadavkami na výcvik, ale tiež sa postavil ako priekopník v chlebovej kultúre. Tréning mu poskytol hlboký pohľad na históriu chleba a početné odrody, ktoré existujú na celom svete a stretávajú sa každý deň. Dôležitosť chleba v mnohých kultúrach a súčasné trendy v pekárni sa ošetrili aj počas jeho jedného ročného študijného programu.Tento tréning nielen ukazuje, aká dôležitá kvalita a znalosti sú v oblasti pekárne, ale aj to, ako môže byť chlieb skutočným umeleckým dielom v dnešnej gastronómii. So svojimi novo získanými znalosťami by Florian Riesenhuber chcel pôsobiť ako veľvyslanec chleba a priblížiť jeho rozmanitosť k ľuďom, čo je cieľom veľkého významu v našom rýchlom čase.
Ďalšie informácie o tomto pozoruhodnom tréningu a nových talentoch v oblasti chleba sú find .
Kommentare (0)