Florian Riesenhuber: Mauer's New Bread Sommelier med kreative ideer
Florian Riesenhuber fra Mauer fullførte imponerende sin trening som brødmelier og kan nå kalle seg en ekspert på brødområdet. I et krevende år, som inkluderte både teori og praktisk erfaring, utdypet han kunnskapen sin på totalt 20 tilstedeværelsesdager og besto en avsluttende eksamen i det anerkjente bakerens akademi i Weinheim, Tyskland.
Treningen som brød sommelier er spesielt utfordrende fordi den utelukkende er rettet mot bakere og nyutdannede kurs innen ernærings- eller kornvitenskap. Deltakerne lærer kunsten å forberede seg til snacks og lærer samtidig hvor mangfoldig og differensiert brød kan være. Kurset har også blitt tilbudt i Østerrike siden 2022, og så langt har rundt 25 mestere fra landet med suksess deltatt.
Bread Sommelier - et ekte mesterverk
En brødmelier er mer enn bare en kunnskapsrike over forskjellige typer brød. Han eller hun blir en mester i sansene som kan gjenkjenne og beskrive de forskjellige smakene og aromaene av brød. Under treningen ble det lagt stor vekt på trening av sensoriske ferdigheter, noe som betyr at deltakerne lærer å skille selv de fine forskjellene i smak og lukt.
Et av høydepunktene i opplæringen var presentasjonen av sitt eget prosjektarbeid, der kreativitet og innovasjon var i forgrunnen. Spennende nye brødoppskrifter ble utviklet her, som eksperimenterte med forskjellige, ukonvensjonelle ingredienser som humle eller mustbirn. Selv en spredning av gammelt brød, som var i stand til å overbevise eksamensjuryen, ble presentert. I tillegg lærte de potensielle sommeliers hvordan de kan velge passende brød for gråtende eller spesielle anledninger, et tema som blir stadig viktigere i gastronomi.
Med sin ytelse besto Florian Riesenhuber ikke bare de strenge kravene til opplæringen, men posisjonerte seg også som en pioner i brødkulturen. Opplæringen ga ham dyp innsikt i brødets historie og de mange variantene som eksisterer over hele verden og møtes hver dag. Betydningen av brød i mange kulturer og de moderne trendene i bakeriet ble også behandlet under hans en -årige studieprogram.
Denne treningen viser ikke bare hvor viktig kvalitet og kunnskap er i bakeriets område, men også hvordan brød kan være et reelt kunstverk i dagens gastronomi. Med sin nyervervede kunnskap vil Florian Riesenhuber gjerne fungere som ambassadør for brød og bringe sitt mangfold nærmere mennesker, et mål som er av stor relevans i vår raske bevegelse.
Ytterligere informasjon om denne bemerkelsesverdige treningen og de nye talentene i brødområdet er
.sidebar {
width: 300px;
min-width:300px;
position: sticky;
top: 0;
align-self: flex-start;
}
.contentwrapper {
display: flex ;
gap: 20px;
overflow-wrap: anywhere;
}
@media (max-width:768px){
.contentwrapper {
flex-direction: column;
}
.sidebar{display:none;}
}
.sidebar_sharing {
display: flex;
justify-content: space-between;
}
.sidebar_sharing a {
background-color: #e6e6e6;
padding: 5px 10px;
margin: 0;
font-size: .95rem;
transform: none;
border-radius: 5px;
display: inline-block;
text-decoration: none;
color:#333;
display: inline-flex;
justify-content: space-between;
}
.sidebar_sharing a:hover {
background-color: #333;
color:#fff;
}
.sidebar_box {
padding: 15px;
margin-bottom: 20px;
box-shadow: 0 2px 5px rgba(0, 0, 0, .1);
border-radius: 5px;
margin-top: 20px;
}
a.social__item {
color: black;
}
.translate-dropdown {
background-color: #e6e6e6;
padding: 5px 10px;
margin: 0;
font-size: .8em;
transform: none;
border-radius: 5px;
display: inline-block;
text-decoration: none;
color: #333;
margin-bottom: 8px;
}
.translate-dropdown {
position: relative;
display: inline-flex;
align-items: center;
width: 100%;
justify-content: space-between;
height: 36px;
}
.translate-dropdown label {
margin-right: 10px;
color: #000;
font-size: .95rem;
}
.article-meta {
gap:0 !important;
}
.author-label, .modified-label, .published-label, modified-label {
font-weight: 300 !important;
}
.date_autor_sidebar {
background-color: #e6e6e6;
padding: 5px 10px;
margin: 0;
font-size: .8em;
transform: none;
border-radius: 5px;
text-decoration: none;
color: #333;
display: flex;
justify-content: space-between;
margin-bottom: 8px;
}
.sidebar_autor {
background: #333;
border-radius: 4px;
color: #fff;
padding: 0px 5px;
font-size: .95rem;
}
time.sidebar_time, .translateSelectlabel, sidebar_time {
margin-top: 2px;
color:#000;
font-style:normal;
font-size:.95rem;
}
.sidebar_updated_time {
background-color: #e6e6e6;
padding: 5px 10px;
margin: 0;
font-size: .8em;
transform: none;
border-radius: 5px;
text-decoration: none;
color: #333;
display: flex;
justify-content: space-between;
margin-bottom: 8px;
}
time.sidebar_updated_time_inner {
background: #333;
border-radius: 4px;
color: #fff;;
padding: 2px 6px;
}
.translate-dropdown .translate {
color: #fff; !important;
background-color: #333;
}
.translate-dropdown .translate:hover {
color: #fff; !important;
background-color: #b20e10 !important;
}
.share-button svg, .translate-dropdown .translate svg {
fill: #fff;
}
span.modified-label {
margin-top: 2px;
color: #000;
font-size: .95rem;
font-weight: normal !important;
}
.ad_sidebar{
padding:0;
border: none;
}
.ad_leaderboard {
margin-top: 10px;
margin-bottom: 10px;
}
.pdf_sidebar:hover {
background: #b20e10;
}
span.sidebar_time {
font-size: .95rem;
margin-top: 3px;
color: #000;
}
table.wp-block-table {
white-space: normal;
}
input {padding: 8px;width: 200px;border: 1px solid #ddd;border-radius: 5px;}
.comments { margin-top: 30px; }
.comments ul { list-style: none; padding: 0; }
.comments li { border-bottom: 1px solid #ddd; padding: 10px 0; }
.comment-form { margin-top: 15px; display: flex; flex-direction: column; gap: 10px; }
.comment-form textarea { width: 100%; padding: 8px; border: 1px solid #ddd; border-radius: 5px;}
.comment-form button { align-self: flex-start; background: #333; color:#fff; border:0; padding:8px 15px; border-radius:5px; cursor:pointer; }
.comment-form button:hover { background: #b20e10; }
Kommentare (0)