Florian Riesenhuber: Mauer's nieuwe broodje sommelier met creatieve ideeën

Florian Riesenhuber: Mauer's nieuwe broodje sommelier met creatieve ideeën

Florian Riesenhuber van Mauer voltooide zijn training indrukwekkend als broodmelier en kan zichzelf nu een expert in het broodgebied noemen. In een veeleisend jaar, waaronder zowel theorie als praktische ervaring, verdiepte hij zijn kennis over in totaal 20 aanwezigheidsdagen en slaagde hij voor een eindexamen in de gerenommeerde Baker's Academy in Weinheim, Duitsland.

De training als broodje sommelier is bijzonder uitdagend omdat het exclusief is gericht op bakkers en afgestudeerden van cursussen op het gebied van voedings- of graanwetenschappen. De deelnemers leren de kunst van het voorbereiden op snacks en leren tegelijkertijd hoe divers en gedifferentieerd brood kan zijn. De cursus is ook sinds 2022 in Oostenrijk aangeboden, en tot nu toe hebben ongeveer 25 kampioenen uit het land met succes deelgenomen.

The Bread Sommelier - Een echt meesterwerk

Een broodmelier is meer dan alleen een kennis over verschillende soorten brood. Hij of zij wordt een meester van de zintuigen die de verschillende smaken en brood van brood kunnen herkennen en beschrijven. Tijdens de training werd grote nadruk gelegd op de training van sensorische vaardigheden, wat betekent dat de deelnemers leren zelfs de fijne verschillen in smaak en geur te onderscheiden.

Een van de hoogtepunten van de training was de presentatie van zijn eigen projectwerk, waar creativiteit en innovatie op de voorgrond stonden. Er zijn hier spannende nieuwe broodrecepten ontwikkeld, die experimenteerden met verschillende, onconventionele ingrediënten zoals hop of mustbirn. Zelfs een verspreiding van oud brood, dat de examenjury kon overtuigen, werd gepresenteerd. Bovendien leerden de potentiële sommeliers hoe ze geschikte broodjes konden selecteren om te huilen of speciale gelegenheden, een onderwerp dat steeds belangrijker wordt in gastronomie.

Florian Riesenhuber niet alleen aan de strikte vereisten van de training, maar positioneerde zich ook als een pionier in broodcultuur. De training gaf hem diepe inzichten in de geschiedenis van brood en de vele variëteiten die wereldwijd bestaan en elkaar elke dag ontmoeten. Het belang van brood in veel culturen en de hedendaagse trends in de bakkerij werden ook behandeld tijdens zijn onderzoeksprogramma voor één jaar.

Deze training laat niet alleen zien hoe belangrijk kwaliteit en kennis zijn op het gebied van de bakkerij, maar ook hoe brood een echt kunstwerk kan zijn in de gastronomie van vandaag. Met zijn nieuw verworven kennis wil Florian Riesenhuber graag optreden als ambassadeur voor brood en zijn diversiteit dichter bij mensen brengt, een doel dat van grote relevantie is in onze snelle tijd.

Meer informatie over deze opmerkelijke training en de nieuwe talenten in het broodgebied zijn Find .