Florian Riesenhuber: il nuovo sommelier del pane di Mauer con idee creative

Florian Riesenhuber: il nuovo sommelier del pane di Mauer con idee creative

Florian Riesenhuber di Mauer ha completato in modo impressionante la sua formazione come melier di pane e ora può definirsi un esperto nell'area del pane. In un anno impegnativo, che includeva sia la teoria che l'esperienza pratica, ha approfondito le sue conoscenze in un totale di 20 giorni di presenza e ha superato un esame finale nella rinomata Baker's Academy a Weinheim, in Germania.

La formazione come sommelier di pane è particolarmente impegnativa perché è rivolta esclusivamente ai fornai e ai laureati di corsi nelle aree delle scienze nutrizionali o di cereali. I partecipanti imparano l'arte della preparazione agli snack e allo stesso tempo imparano quanto può essere il pane diverso e differenziato. Il corso è stato offerto anche in Austria dal 2022 e finora circa 25 campioni del paese hanno partecipato con successo.

il pane sommelier - un vero capolavoro

Un melier di pane è più di una semplice conoscenza rispetto a diversi tipi di pane. Lui o lei diventa un maestro dei sensi che può riconoscere e descrivere i diversi sapori e aromi di pane. Durante la formazione, è stata posta una grande enfasi sulla formazione delle abilità sensoriali, il che significa che i partecipanti imparano a distinguere anche le belle differenze nel gusto e nell'odore.

Uno dei punti salienti della formazione è stata la presentazione del proprio lavoro di progetto, in cui la creatività e l'innovazione erano in primo piano. Sono state sviluppate nuove entusiasmanti ricette di pane, che hanno sperimentato vari ingredienti non convenzionali come il luppolo o Mustbirn. Anche una diffusione di vecchia pane, che era in grado di convincere la giuria dell'esame, veniva presentata. Inoltre, i futuri sommelier hanno imparato a selezionare il pane adatto per piangere o occasioni speciali, un argomento che sta diventando sempre più importante nella gastronomia.

Florian Riesenhuber non solo ha superato i rigorosi requisiti della formazione, ma si è anche posizionata come un pioniere nella cultura del pane. L'addestramento gli ha dato approfondimenti sulla storia del pane e sulle numerose varietà che esistono in tutto il mondo e si incontrano ogni giorno. L'importanza del pane in molte culture e le tendenze contemporanee nella panetteria sono state trattate anche durante il suo programma di studio di un anno.

Questa formazione non solo mostra quanto siano importanti la qualità e la conoscenza nel settore della panetteria, ma anche come il pane possa essere una vera opera d'arte nella gastronomia di oggi. Con le sue conoscenze appena acquisite, Florian Riesenhuber vorrebbe agire come ambasciatore per il pane e avvicinare la sua diversità alle persone, un obiettivo di grande rilevanza nel nostro tempo rapido.

Ulteriori informazioni su questa straordinaria formazione e sui nuovi talenti nell'area del pane sono find .