Florian Riesenhuber: le nouveau sommelier de pain de Mauer avec des idées créatives

Florian Riesenhuber: le nouveau sommelier de pain de Mauer avec des idées créatives

Florian Riesenhuber de Mauer a terminé de manière impressionnante sa formation en tant que Melier de pain et peut maintenant se qualifier d'expert dans la zone du pain. Au cours d'une année exigeante, qui comprenait à la fois la théorie et l'expérience pratique, il a approfondi ses connaissances sur un total de 20 jours de présence et a réussi un examen final à la célèbre Académie de Baker à Weinheim, en Allemagne.

La formation en tant que sommelier du pain est particulièrement difficile car elle s'adresse exclusivement aux boulangers et aux diplômés des cours dans les domaines des sciences nutritionnelles ou céréalières. Les participants apprennent l'art de la préparation des collations et apprennent en même temps à quel point le pain diversifié et différencié peut être. Le cours est également offert en Autriche depuis 2022, et jusqu'à présent, environ 25 champions du pays ont participé avec succès.

The Bread Sommelier - Un véritable chef-d'œuvre

Une mellier de pain est plus qu'un simple connaissance sur différents types de pain. Il ou elle devient un maître des sens qui peut reconnaître et décrire les différentes saveurs et arômes du pain. Au cours de la formation, un grand accent a été mis sur la formation des compétences sensorielles, ce qui signifie que les participants apprennent à distinguer même les belles différences de goût et d'odeur.

L'un des points forts de la formation a été la présentation de son propre travail de projet, où la créativité et l'innovation étaient au premier plan. De nouvelles recettes de pain passionnantes ont été développées ici, qui ont expérimenté divers ingrédients non conventionnels tels que le houblon ou le mustbirn. Même une tartinade de vieux pain, qui a pu convaincre le jury de l'examen, était présentée. De plus, les sommeliers potentiels ont appris à sélectionner des pains appropriés pour les pleurs ou les occasions spéciales, un sujet qui devient de plus en plus important dans la gastronomie.

Florian Riesenhuber a non seulement réussi les exigences strictes de la formation, mais s'est également positionnée comme un pionnier de la culture du pain. La formation lui a donné un aperçu approfondi de l'histoire du pain et des nombreuses variétés qui existent dans le monde entier et se rencontrent chaque jour. L'importance du pain dans de nombreuses cultures et les tendances contemporaines de la boulangerie ont également été traitées au cours de son programme d'étude d'un an.

Cette formation montre non seulement à quel point la qualité et les connaissances sont importantes dans le domaine de la boulangerie, mais aussi comment le pain peut être une véritable œuvre d'art dans la gastronomie d'aujourd'hui. Avec ses connaissances nouvellement acquises, Florian Riesenhuber aimerait agir en tant qu'ambassadeur du pain et rapprocher sa diversité des gens, un objectif qui est d'une grande pertinence dans notre temps rapide.

Plus d'informations sur cette formation remarquable et les nouveaux talents dans la zone du pain sont trouver .