Florian Riesenhuber: el nuevo sumiller de pan de Mauer con ideas creativas

Florian Riesenhuber: el nuevo sumiller de pan de Mauer con ideas creativas

Florian Riesenhuber de Mauer completó impresionantemente su entrenamiento como un melier de pan y ahora puede llamarse a sí mismo un experto en el área del pan. En un año exigente, que incluía tanto la teoría como la experiencia práctica, profundizó su conocimiento en un total de 20 días de presencia y aprobó un examen final en la reconocida Academia de Baker en Weinheim, Alemania.

El entrenamiento como sumiller de pan es particularmente desafiante porque está dirigido exclusivamente a panaderos y graduados de cursos en las áreas de ciencias nutricionales o de cereales. Los participantes aprenden el arte de preparación para bocadillos y al mismo tiempo aprenden cómo puede ser el pan diverso y diferenciado. El curso también se ha ofrecido en Austria desde 2022, y hasta ahora alrededor de 25 campeones del país han participado con éxito.

The Bread Sommelier - Una verdadera obra maestra

Un pan de pan es más que un conocimiento sobre diferentes tipos de pan. Él o ella se convierte en un maestro de los sentidos que puede reconocer y describir los diferentes sabores y aromas de pan. Durante el entrenamiento, se hizo un gran énfasis en el entrenamiento de las habilidades sensoriales, lo que significa que los participantes aprenden a distinguir incluso las finas diferencias en el sabor y el olor.

Uno de los aspectos más destacados de la capacitación fue la presentación de su propio trabajo de proyecto, donde la creatividad y la innovación estaban en primer plano. Aquí se desarrollaron nuevas recetas de pan emocionantes, que experimentaron con varios ingredientes no convencionales como lúpulo o mustbirn. Incluso se estaba presentando una extensión de pan viejo, que pudo convencer al jurado del examen. Además, los posibles sumeleros aprendieron a seleccionar panes adecuados para llorar o ocasiones especiales, un tema que se está volviendo cada vez más importante en la gastronomía.

Florian Riesenhuber no solo aprobó los requisitos estrictos de la capacitación, sino que también se posicionó como pionero en la cultura del pan. El entrenamiento le dio profundas ideas sobre la historia del pan y las numerosas variedades que existen en todo el mundo y se encuentran todos los días. La importancia del pan en muchas culturas y las tendencias contemporáneas en la panadería también se trataron durante su programa de estudio de un solo año.

Esta capacitación no solo muestra cuán importantes son la calidad y el conocimiento en el área de la panadería, sino también cómo el pan puede ser una obra de arte real en la gastronomía actual. Con su conocimiento recién adquirido, a Florian Riesenhuber le gustaría actuar como embajador de pan y acercar su diversidad a las personas, un objetivo que es de gran relevancia en nuestro momento de movimiento rápido.

Más información sobre esta notable capacitación y los nuevos talentos en el área del pan son Find .