Florian Riesenhuber: Το νέο ψωμί του Mauer με δημιουργικές ιδέες

Florian Riesenhuber: Το νέο ψωμί του Mauer με δημιουργικές ιδέες

Florian Riesenhuber από Mauer ολοκλήρωσε εντυπωσιακά την εκπαίδευσή του ως ψωμί melier και τώρα μπορεί να αποκαλεί τον εαυτό του ειδικός στην περιοχή ψωμιού. Σε ένα απαιτητικό έτος, το οποίο περιελάμβανε τόσο τη θεωρία όσο και την πρακτική εμπειρία, εμβαθύνει τις γνώσεις του σε συνολικά 20 ημέρες παρουσίας και πέρασε μια τελική εξέταση στην γνωστή ακαδημία του Baker στο Weinheim της Γερμανίας.

Η εκπαίδευση ως ψωμί είναι ιδιαίτερα προκλητική, διότι απευθύνεται αποκλειστικά στους αρτοποιούς και τους αποφοίτους των μαθημάτων στους τομείς των διατροφικών ή δημητριακών επιστημών. Οι συμμετέχοντες μαθαίνουν την τέχνη της προετοιμασίας για σνακ και ταυτόχρονα να μάθουν πόσο διαφορετικό και διαφοροποιημένο ψωμί μπορεί να είναι. Το μάθημα έχει επίσης προσφερθεί στην Αυστρία από το 2022 και μέχρι στιγμής περίπου 25 πρωταθλητές από τη χώρα έχουν συμμετάσχει με επιτυχία.

Το ψωμί Sommelier - ένα πραγματικό αριστούργημα

Ένα ψωμί Melier είναι κάτι περισσότερο από ένα γνωστό σε διαφορετικούς τύπους ψωμιού. Αυτός ή αυτή γίνεται κύριος των αισθήσεων που μπορούν να αναγνωρίσουν και να περιγράψουν τις διαφορετικές γεύσεις και τα αρώματα του ψωμιού. Κατά τη διάρκεια της εκπαίδευσης, δόθηκε μεγάλη έμφαση στην εκπαίδευση των αισθητήριων δεξιοτήτων, πράγμα που σημαίνει ότι οι συμμετέχοντες μαθαίνουν να διακρίνουν ακόμη και τις λεπτές διαφορές στη γεύση και τη μυρωδιά.

Ένα από τα σημαντικότερα σημεία της εκπαίδευσης ήταν η παρουσίαση του δικού της έργου του έργου, όπου η δημιουργικότητα και η καινοτομία βρίσκονταν στο προσκήνιο. Οι συναρπαστικές νέες συνταγές ψωμιού αναπτύχθηκαν εδώ, οι οποίες πειραματίστηκαν με διάφορα, μη συμβατικά συστατικά όπως ο λυκίσκος ή το Mustbirn. Ακόμη και μια εξάπλωση παλιού ψωμιού, που ήταν σε θέση να πείσει την κριτική επιτροπή, παρουσιάστηκε. Επιπλέον, οι μελλοντικοί sommeliers έμαθαν πώς να επιλέξουν κατάλληλα ψωμιά για κλάμα ή ειδικές περιπτώσεις, ένα θέμα που γίνεται όλο και πιο σημαντικό στη γαστρονομία.

Αυτή η εκπαίδευση όχι μόνο δείχνει πόσο σημαντική είναι η ποιότητα και η γνώση στην περιοχή του αρτοποιείου, αλλά και πώς το ψωμί μπορεί να είναι ένα πραγματικό έργο τέχνης στη σημερινή γαστρονομία. Με την πρόσφατα αποκτηθείσα γνώση του, ο Florian Riesenhuber θα ήθελε να ενεργήσει ως πρεσβευτής για το ψωμί και να φέρει την ποικιλομορφία του πιο κοντά στους ανθρώπους, έναν στόχο που έχει μεγάλη σημασία στον γρήγορο χρόνο μας.

Περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτή την αξιοσημείωτη εκπαίδευση και τα νέα ταλέντα στην περιοχή του ψωμιού είναι finding>.