Florian Riesenhuber: Mauerův nový sommelier chleba s kreativními nápady

Florian Riesenhuber: Mauerův nový sommelier chleba s kreativními nápady

Florian Riesenhuber z Maueru působivě dokončil svůj trénink jako chleba a nyní se může nazývat odborníkem v oblasti chleba. V náročném roce, který zahrnoval jak teorii, tak praktické zkušenosti, prohloubil své znalosti celkem 20 dní přítomnosti a složil závěrečnou zkoušku na proslulé pekařské akademii ve Weinheimu v Německu.

Školení jako sommelier chleba je obzvláště náročný, protože je zaměřen výhradně na pekaře a absolventy kurzů v oblasti nutričních nebo obilovin. Účastníci se učí umění přípravy na občerstvení a zároveň se dozvědí, jak rozmanitý a diferencovaný chléb může být. Kurz je také nabízen v Rakousku od roku 2022 a dosud se asi 25 šampionů od země úspěšně zúčastnilo.

chléb sommelier - skutečné mistrovské dílo

Chléb melier je více než jen znal nad různými typy chleba. Stává se mistrem smyslů, které dokážou rozpoznat a popsat různé příchutě a vůně chleba. Během tréninku byl kladen velký důraz na školení smyslových dovedností, což znamená, že se účastníci učí rozlišovat i jemné rozdíly v chuti a vůni.

Jedním z vrcholů školení byla prezentace vlastního projektového práce, kde byla v popředí kreativita a inovace. Byly zde vyvinuty vzrušující nové recepty na chléb, které experimentovaly s různými nekonvenčními složkami, jako jsou chmel nebo hostbirn. Představovala se i šíření starého chleba, který byl schopen přesvědčit zkoušku. Kromě toho se potenciální sommeliéři naučili, jak vybrat vhodný chléb pro pláč nebo zvláštní příležitosti, což je téma, které se stává v gastronomii stále důležitější.

Florian Riesenhuber nejen prošel přísné požadavky tréninku, ale také se umístil jako průkopník v kultuře chleba. Školení mu poskytlo hluboký vhled do historie chleba a četných odrůd, které existují po celém světě a setkávají se každý den. Důležitost chleba v mnoha kulturách a současných trendech v pekárně byl také léčen během svého studijního programu s jedním rokem.

Toto školení nejen ukazuje, jak důležitá je kvalita a znalosti v oblasti pekárny, ale také jak může být chléb skutečným uměleckým dílem v dnešní gastronomii. Florian Riesenhuber by se svými nově získanými znalostmi chtěl jednat jako velvyslanec chleba a přiblížit svou rozmanitost k lidem, což je cíl, který má velký význam v našem rychlém čase.

Další informace o tomto pozoruhodném tréninku a nových talentů v oblasti chleba jsou .