الشواء بدون بيرة: لذلك لا تدمر اللحوم!

الشواء بدون بيرة: لذلك لا تدمر اللحوم!

keine Adresse oder Ort gefunden - مشجعي الشواء احترس! عند الشواء ، يكون اختيار المشروبات أمرًا بالغ الأهمية ، لأن الكثيرين يحبون استخدام البيرة لتتبرع أو توابل اللحوم. ولكن وفقًا لـ oe24 يجب أن تفعل ذلك دون أن تصل إلى أسفل أو التزامن. على الرغم من الافتراض الواسع النطاق بأن البيرة تكثف طعم اللحوم ، فإن العيوب كبيرة.

تتناقص مع البيرة لها عدة عواقب سلبية. لا يقتصر الأمر على زيادة الرماد الذي يمكن أن يعبد على اللحوم من حيث الصحة ، ولكن أيضًا يبرد الفحم. هذا يقلل من درجة حرارة الشواية ويمتد وقت الشواء. بالإضافة إلى ذلك ، تسبب البيرة تطورًا قويًا للدخان ، وهو ليس فقط غير صحي ، بل يمكن أن يتدخل أيضًا مع الجيران. لا يزال طعم البيرة بالكاد على اللحوم على أي حال في درجات حرارة عالية.

بدائل صحية لمحارقة البيرة

باستخدام البيرة بدلاً من الشواء ، يوصي الخبراء بماء مالح مع البيرة التي تحافظ على الذوق. للقيام بذلك ، يجب إدخال اللحوم لعدة ساعات أو حتى بين عشية وضحاها لتحقيق الحنان والتوابل. يمكن صنع ماء مالح بسيط من البيرة وزيت الزيتون وحبوب الخردل والأعشاب الطازجة مثل الزعتر أو البقدونس والفلفل. من المهم أن يتم تغطية اللحوم بالكامل بالماءخ. يمكن أن يتكون ماء مالح من مجموعة واسعة من أنواع البيرة مثل pils أو helles أو القمح ، مثل "https://www.grillfuerst.de/magazin/bbbq-guides/steak-in-biermarinade-grillen/"> grillfürst على علم.

للحصول على نتائج مثالية ، يجب ضبط الشواية ، وخاصة القطع الرقيقة من اللحوم ، وفقًا لأوقات التثبيت. تعد الزيوت الساخنة للغاية مثل الزيتون أو الفول السوداني أو الزيوت ذات اللفت المثالية لهذا الغرض. قبل الشواء ، يجب أن يكون اللحم جيدًا لتجنب القطرات في الجمر.

نصائح من أجل متعة الشواية الصحية

يوصي DAK أيضًا باستخدام أنواع اللحوم ذات الدهون المنخفضة والأسعار الحرارية عند الشواء. على سبيل المثال ، مناسبة:

• الدواجن: لحم الثدي ، نادي بدون جلد
• لحوم البقر/العجل: فيليه ، اللحوم المصنوعة من النادي ، الورك
• خنزير: فيليه ، شنيتزل
• الخروف: فيليه

من أجل تقليل خطر الإصابة بالسرطان ، يجب إزالة الدهون المرئية من اللحوم. يجب تجنب اللحوم المهدئة التي يمكن أن تشكل النيتروسامينات الضارة. كما أصبحت بدائل مثل الأسماك المشوية أو الخضار شائعة بشكل متزايد.

اختيار الأطباق الجانبية أمر بالغ الأهمية أيضًا لشواء ناجح. سلطات المعكرونة والبطاطا وكذلك السلطات الخضراء الطازجة تذهب تماما مع اللحوم المشوية وضمان اتباع نظام غذائي متوازن. الفاكهة كطاولة ليلية للشواية ليست لذيذة فحسب ، بل صحية أيضًا.

عند الشواء ، يمكن أن يحدث الكثير. من المهم ، على سبيل المثال ، تنظيف صدأ الشواية بانتظام وأن الشواء يتم تخزينه لمدة نصف ساعة في درجة حرارة الغرفة قبل الشواء. يُنصح بمشجعي الشواية الواعي بيئيًا لاستخدام الشواية المستدامة للكربون أو الغاز والكهرباء لتقليل التأثير البيئي.