Absonent ljubezen: Vsako srce osvoji sladko tradicijo Avstrije!

Absonent ljubezen: Vsako srce osvoji sladko tradicijo Avstrije!

Burgenland, Österreich - Karnevalski čas v Avstriji - to pomeni: krof v izobilju! Komaj je nobeno drugo pecivo tako visoko kot to sladko, okroglo pecivo, ki osvoji srca in želodce ljudi. Zdaj je v Burgenlandu prava pekača blaznost, kot je Krone.at . V pekarni je pacifikacija za izdelavo želenih dobrot za pustni dan. Toda kaj naredi krofe tako posebne? Skrivnost je v njihovi dolgi tradiciji in raznolikih receptih, ki so bili preneseni iz roda v rod.

krof - kulinarična tradicija

Izvor krofov se vrača v Old Rim in njihova proizvodnja se že stoletja komaj spreminja. V Styriji niso samo priljubljeni pri Mardi Grasu, ampak tudi ob porokah in prazničnih priložnostih, kot je Styrische-socialitaeten.at . Klasični karnevalski krofi so napolnjeni s sladkim mareličnim marmelado, vendar je paleta skoraj neskončna: od srčnih mesnih krofov do izvrstnih uravnoteženih dejanj. Majhni kosi testa uživajo v kultnem statusu, še posebej v zimskem določenem času, kjer jih postrežemo kot sladko in srčno pecivo iz vroče maščobe.

Vsaka regija ima svoje različice krofov, veliko hotelov in restavracij zdaj predstavljajo nove kreacije. Poleg klasičnih krofov kmetov obstajajo tudi posebne praznične kreacije, kot sta Heiligengeistkrapfen ali Stanglkrapfen, ki daje tradicionalnemu pecivu nov sijaj. Pekar je poročal, kako pomembno je ohraniti tradicionalne recepte in hkrati prinesti nove impulze v svojo pekarno. To pomaga ohraniti kulturo krofov pri življenju in zagotoviti priljubljenost peciva skozi leta.