Suche
Mein Konto
Zmiana kultury jedzenia: w ten sposób znikają nasze klasyczne potrawy!
Zmiana diety w 2024 r.: Młodsze pokolenia unikają klasyków, takich jak smalec i kapusta kiszona, co zmienia supermarkety.
Zmiana kultury jedzenia: w ten sposób znikają nasze klasyczne potrawy!
Branżę spożywczą czekają dramatyczne zmiany! Według najnowszego raportu GfK Consumer Panel Services, jedno i drugie oe24 jak również sn.at wielu tradycyjnym produktom spożywczym, które są szczególnie popularne wśród starszych pokoleń, grozi zniknięcie z półek supermarketów. Podczas gdy klasyki, takie jak smalec, kapusta kiszona i filtry do kawy, od dziesięcioleci stanowią integralną część diety, obecne trendy pokazują, że młodsze pokolenia coraz częściej zwracają się w stronę roślinnych alternatyw.
W raporcie podkreślono, że za tę zmianę w dużej mierze odpowiedzialne są zmiany pokoleniowe. Ponad 41 procent sprzedaży smalcu nadal pochodzi od pokolenia powojennego, podczas gdy milenialsi i pokolenie Z łącznie stanowią zaledwie 6 procent. Wśród młodszych grup preferencje dotyczące produktów pochodzenia zwierzęcego nie są już tak wyraźne; prawie 50 procent osób poniżej 42 roku życia wybiera opcje roślinne. Ma to bezpośredni wpływ na popularne dodatki; spadek ten poważnie wpływa na wiele tradycyjnych produktów.
Upadek klasyki
Te zmiany w nawykach żywieniowych są niepokojące! Kiedy weźmie się pod uwagę, że kawa filtrowana, niegdyś napój obowiązkowy, obecnie wśród młodych ludzi staje się coraz bardziej nieopłacalna, zmiana staje się jeszcze bardziej widoczna. Starsi konsumenci odpowiadają za ponad 75 proc. sprzedaży produktów takich jak filtry do kawy, natomiast młodsze grupy wiekowe coraz częściej decydują się na modne napoje, takie jak matcha i espresso. Z badania wynika, że w ciągu najbliższych kilku lat te klasyczne produkty mogą stać się „wycofanymi wzorami dziedzictwa kulinarnego naszych dziadków”. Pokolenie odbudowujące się (urodzone przed 1952 r.) kurczy się, co wywiera presję na przyszłość wielu z tych produktów spożywczych.
Oczywiste jest, że zmieniają się nawyki konsumentów i gusta. Jakie konsekwencje będzie to miało dla naszych menu i lad w supermarketach? Spojrzenie w przyszłość pozostaje ekscytujące – a raczej niepokojące! Aby zachować różnorodność naszej kultury żywnościowej, konieczne jest ponowne przemyślenie.