Változó étkezési kultúra: Így tűnnek el klasszikus ételeink!

Változó étkezési kultúra: Így tűnnek el klasszikus ételeink!

Az élelmiszeripar drámai változás előtt áll! A GfK Consumer Panel Services friss jelentése szerint mindkettő oe24 valamint sn.at sok hagyományos élelmiszer, amely különösen népszerű az idősebb generációk körében, azt a veszélyt fenyegeti, hogy eltűnik a szupermarketek polcairól. Míg az olyan klasszikusok, mint a disznózsír, a savanyú káposzta és a kávéfilter évtizedek óta az étrend szerves részét képezik, a jelenlegi trendek azt mutatják, hogy a fiatalabb generációk egyre inkább a növényi alapú alternatívák felé fordulnak.

A jelentés kiemeli, hogy a generációváltások nagymértékben felelősek ezért a változásért. A disznózsír-eladások több mint 41 százaléka még mindig a háború utáni generációból származik, míg a Millennials és a Z generáció együttvéve mindössze 6 százalékot tesz ki. Az állati eredetű termékek előnyben részesítése aligha kifejezettebb e fiatalabb csoportok körében; a 42 év alattiak közel 50 százaléka választja a növényi alapú opciókat. Ez közvetlen hatással van a népszerű köretekre; sok hagyományos terméket súlyosan érint a visszaesés.

A klasszikusok hanyatlása

Riasztóak ezek a változások az étkezési szokásokban! Ha belegondolunk, hogy a filterkávé, amely egykor kötelező ital, a fiatalok körében egyre életképtelenné válik, a változás még nyilvánvalóbbá válik. Az idősebb fogyasztók adják az olyan termékek értékesítésének több mint 75 százalékát, mint például a kávéfilterek, míg a fiatalabb korosztályok egyre gyakrabban választják az olyan divatos italokat, mint a matcha és az eszpresszó. A tanulmány szerint ezek a klasszikus termékek „nagyszüleink kulináris örökségének megszűnt mintáivá” válhatnak a következő néhány évben. Az újjáépülő generáció (1952 előtt született) zsugorodik, ami sok ilyen élelmiszer jövőjét nehezíti.

Nyilvánvaló, hogy a fogyasztói szokások és az ízlések változnak. Milyen következményekkel jár ez étlapjainkra és szupermarketeinkre nézve? A jövőbe tekintés továbbra is izgalmas – vagy mondjuk úgy, hogy aggasztó! Átgondolásra van szükség étkezési kultúránk sokszínűségének megőrzése érdekében.