Suche
Mein Konto
Промяна на културата на хранене: Ето как нашите класически храни изчезват!
Промяна в диетата през 2024 г.: По-младите поколения избягват класически храни като свинска мас и кисело зеле, което променя супермаркетите.
Промяна на културата на хранене: Ето как нашите класически храни изчезват!
Хранителната индустрия е изправена пред драматична промяна! Според скорошен доклад от GfK Consumer Panel Services и двете oe24 както и сн.ат много традиционни храни, които са особено популярни сред по-възрастните поколения, са застрашени да изчезнат от рафтовете на супермаркетите. Докато класически продукти като сланина, кисело зеле и филтри за кафе са неразделна част от диетата от десетилетия, настоящите тенденции показват, че по-младите поколения все повече се обръщат към алтернативи на растителна основа.
Докладът подчертава, че смяната на поколенията до голяма степен е отговорна за тази промяна. Над 41 процента от продажбите на свинска мас все още идват от следвоенното поколение, докато Милениалите и поколението Z заедно представляват само 6 процента. Предпочитанието към животински продукти едва ли е по-ясно изразено сред тези по-млади групи; близо 50 процента от тези под 42 години избират растителни опции. Това има пряко въздействие върху популярните гарнитури; много традиционни продукти са силно засегнати от спада.
Упадъкът на класиката
Тези промени в хранителните навици са тревожни! Като вземете предвид, че филтърното кафе, което някога е било задължителна напитка, става крайно нежизнеспособно сред младите хора, промяната става още по-очевидна. По-възрастните потребители представляват над 75 процента от продажбите на продукти като филтри за кафе, докато по-младите възрастови групи все повече избират модерни напитки като матча и еспресо. Според проучването тези класически продукти могат да се превърнат в „прекратени модели на кулинарното наследство на нашите баби и дядовци“ през следващите няколко години. Възстановяващото се поколение (родени преди 1952 г.) намалява, което оказва натиск върху бъдещето на много от тези храни.
Ясно е, че потребителските навици се променят и вкусовете се променят. Какви последствия ще има това за нашите менюта и щандове в супермаркетите? Погледът в бъдещето остава вълнуващ – или трябва да кажем, тревожен! Необходимо е преосмисляне, за да запазим разнообразието на нашата хранителна култура.