Ta hrana je videti preveč dobra, da bi bila resnična – in tudi je

Ta hrana je videti preveč dobra, da bi bila resnična – in tudi je

Popolnoma postavljen grižljaj špagetov dobesedno lebdi v zraku na vilicah. Zraven je skleda Ramen in katsudon - sveže ocvrta jajca s svinjskim kotletom - pravkar iz ponve. Na krožnikih so visoko razstavljeni pisani sašimi in nenavadni parfeji. To je paša za oči – ampak samo za oči.

Kaj so Shokuhin Sampuru?

Te zanimivosti so znane kot »Shokuhin Sampuru« – izjemno realistične replike hrane, ki so pogosto razstavljene zunaj restavracij na Japonskem, da bi pritegnile stranke. Številne replike so zdaj na ogled v Londonu na razstavi, ki je po besedah ​​Simona Wrighta, kustosa in programskega direktorja Japonska hiša London, ki je prvi te vrste.

Razstava "Izgleda slastno!"

Razstava " Izgleda okusno! " predstavlja replike, ki jih je izdelala skupina Iwasaki, prvo podjetje, namenjeno proizvodnji teh umetnih živil in je zdaj največji proizvajalec na Japonskem. (Po besedah ​​Wrighta mora podjetje v povprečju ustvariti repliko vsakih 40 minut, da ekonomsko preživi.) Ustanovitelj Takizo Iwasaki je bil domnevno navdihnjen, kot otrok je videl, kako je vosek padel v lužo in se spremenil v obliko rože.

Začetki replik hrane

Različica Iwasakijeve prve replike - narejena po omleti, ki jo je naredila njegova žena - je na razstavi na ogled pod imenom "kinen omu" ali praznična omleta. Sčasoma je Iwasaki razvil proizvodno metodo z uporabo kalupov iz voska in agar gela, čeprav danes podjetje uporablja predvsem PVC.

Po mnenju Nathana Hopsona, profesorja japonščine na Univerzi v Bergnu, je zgodba o izvoru replik hrane "zmešnjava". Hopson je v video klicu za CNN pojasnil, da obstajajo številne teorije o tem, kako so bile te replike uvedene v japonsko kulturo.

Cilj za replikami

Razširjena razlaga glede na Japan House, pravi, da so bile te rekreacije ustvarjene za seznanitev z zahodnimi jedmi "radovedne, a previdne" japonske publike, ki sicer ne bi vedela, kaj lahko pričakuje pri naročanju. Poleg različnih tradicionalnih japonskih jedi so na razstavi tudi zelo realistične upodobitve slanine, jajc in sira na žaru.

Srce razstave

Osrednji del razstave je zemljevid Japonske, sestavljen iz replik hrane, ki predstavlja vsako od 47 prefektur v državi. Vsako repliko je posebej naročila in izdelala skupina Iwasaki, ki je nekatere jedi poustvarila prvič.

Izbira ene jedi na prefekturo za Wrightovo ekipo ni bila lahka. Začeli so s seznamom, ki ga je sestavilo japonsko ministrstvo za kmetijstvo in ribištvo, stopili pa so tudi v stik z ljudmi iz regij. "Hitro ugotoviš, da ima veliko ljudi veliko mnenj o tem," je dejal Wright.

Izziv realizma

Izjema je bila narejena za najsevernejšo prefekturo Hokkaido, ki jo predstavljata dve jedi: »Kaisen-don«, skleda riža z morskimi sadeži, in »Ohaw«, juha, ki jo pripravi avtohtona skupnost Ainu. Skupina Iwasaki še nikoli ni izdelala replike Ohaw, zato je morala razstavna ekipa prositi skupnost za jed, ki je bila čez noč poslana v Osako, fotografirana in naslednji dan izdelana v repliko.

Ena najtežjih tehnik replikacije je ustvarjanje videza realističnih tekočin. Pravilno narejena ustvarja vtis, da bi se lahko jušne sklede in kozarci za vino prevrnili čez mizo, če radoveden obiskovalec z njimi neustrezno ravna.

Pomen replik

Po besedah ​​Wrighta ta živila kažejo »hiperrealizem«, katerega namen je pritegniti spomin in domišljijo potencialnih kupcev – in upajmo, da pritegnejo njihov pogled. "Zasnovani so tako, da pritegnejo ljudi v trenutku," je dejal. "Da bi jih pritegnili, da tam pojedo kosilo ali večerjo."

Pomembno je, da ljudje verjamejo, da je hrana, prikazana na zaslonu, tisto, kar lahko pričakujejo v resničnem življenju, kar Hopson imenuje "obljuba". "Lahko grem kamor koli na Japonskem, v katero koli mesto in točno vem, kaj bom dobil," je dodal.

Toda replike so več kot le privlačno trženje. Služijo tudi praktičnemu namenu, ki sega v čas, ko jih je Shirokiya, velika veleblagovnica, predstavila po uničujočem potresu na glavnem japonskem otoku leta 1923.

Veleblagovnica je bila eno od prvih mest, ki se je odprlo po tokijskem potresu in je ponujalo storitve številnim ljudem, ki niso mogli več kuhati sami doma. Namesto da bi morali naročati zgoraj v kavarni veleblagovnice, je bil razvit nov sistem: izložbe strankam med čakanjem prikazujejo, kakšna hrana je v ponudbi.

Razvoj replik hrane

"V resnici gre za ta vidik upravljanja, za racionalizacijo na strani ponudbe, ki ima veliko opraviti z ustvarjanjem nove sodobne, kapitalistične zgodbe o uspehu," je dejal Hopson, ki je dodal, da so zares nastali v sedemdesetih letih prejšnjega stoletja, v japonskem tako imenovanem "letu nič" za hitro hrano.

Čeprav ostajajo pogost pojav v oknih restavracij po vsej Japonski, se replike razvijajo tudi v funkciji. Razstava s prikazom idealne prehrane za diabetike prikazuje, kako lahko replike živil uporabimo za nadzor kakovosti v kmetijstvu, proizvodnji hrane in za prehranske namene.

Razstava obiskovalcem ponuja tudi možnost, da si sami uredijo bento box z replikami specialitet. Kdo je rekel, da se ne smeš igrati s hrano?

“Videti je okusno!” poteka do 15. februarja. Oglejte si še ostale slike z razstave.