Toto jedlo vyzerá príliš dobre na to, aby bolo skutočné – a je

Toto jedlo vyzerá príliš dobre na to, aby bolo skutočné – a je

Dokonale umiestnené sústo špagiet sa doslova vznáša vo vzduchu na vidličku. Vedľa je miska Ramen a katsudon – čerstvo vyprážané vajcia s bravčovou kotletou – práve z panvice. Vysoko naukladané taniere zobrazujú farebné sashimi a nezvyčajné parfaity. Je to pastva pre oči – ale len pre oči.

Čo sú Shokuhin Sampuru?

Tieto atrakcie sú známe ako „Shokuhin Sampuru“ – mimoriadne realistické repliky jedla, ktoré sú často vystavené mimo reštaurácií v Japonsku, aby prilákali zákazníkov. Mnohé z týchto replík sú teraz vystavené v Londýne na výstave, ktorú podľa Simona Wrighta, kurátora a programového riaditeľa Japonský dom v Londýne, ktorý je prvým svojho druhu.

Výstava “Vyzerá chutne!”

výstava" Vyzerá chutne! " predstavuje repliky vyrobené Iwasaki Group, prvou spoločnosťou, ktorá sa venuje výrobe týchto umelých potravín a je teraz najväčším výrobcom v Japonsku. (Podľa Wrighta spoločnosť potrebuje vytvoriť repliku v priemere každých 40 minút, aby ekonomicky prežila.) Zakladateľ Takizo Iwasaki bol vraj inšpirovaný, ako dieťa videl vosk padať do mláky a meniť sa do tvaru kvetu.

Začiatky replík potravín

Verzia Iwasakiho prvej repliky - podľa vzoru omelety, ktorú vyrobila jeho manželka - je vystavená na výstave pod názvom "kinen omu", alebo oslavná omeleta. Postupom času Iwasaki vyvinul výrobnú metódu s použitím voskových a agarových gélových foriem, hoci dnes spoločnosť používa predovšetkým PVC.

Podľa Nathana Hopsona, profesora japončiny na univerzite v Bergene, je príbeh o pôvode replík potravín „neporiadok“. Hopson vo videohovore so CNN vysvetlil, že existuje množstvo teórií o tom, ako boli tieto repliky zavedené do japonskej kultúry.

Cieľ za replikami

Rozsiahle vysvetlenie podľa Japan House, hovorí, že tieto rekreácie boli vytvorené s cieľom zoznámiť sa so západnými jedlami „zvedavému, ale opatrnému“ japonskému publiku, ktoré by inak nevedelo, čo očakávať pri objednávaní. Okrem rôznych tradičných japonských jedál sú na výstave aj vysoko realistické zobrazenia slaniny, vajec a grilovaného syra.

Srdcom výstavy

Stredobodom výstavy je mapa Japonska zložená z kópií potravín, ktoré predstavujú každú zo 47 prefektúr krajiny. Každá replika bola špeciálne objednaná a vyrobená spoločnosťou Iwasaki Group, ktorá po prvýkrát vytvorila niektoré jedlá.

Výber jedného jedla na prefektúru nebol pre Wrightov tím jednoduchý. Začali zoznamom, ktorý vytvorilo japonské ministerstvo poľnohospodárstva a rybolovu a oslovili aj ľudí z regiónov. "Rýchlo zistíte, že veľa ľudí má na to veľa názorov," povedal Wright.

Výzva realizmu

Výnimkou bola najsevernejšia prefektúra Hokkaido, ktorú predstavujú dve jedlá: „Kaisen-don“, miska ryže s morskými plodmi, a „Ohaw“, polievka, ktorú pripravuje domorodá komunita Ainu. Skupina Iwasaki nikdy predtým nevyrobila repliku Ohaw, takže výstavný tím musel požiadať komunitu o jedlo, ktoré bolo odoslané cez noc do Osaky, odfotené a na druhý deň z neho urobená replika.

Jednou z najťažších techník replikácie je vytvorenie vzhľadu realistických kvapalín. Správne urobené vytvára dojem, že polievkové misky a poháre na víno by sa mohli prevrhnúť zo stola, ak by s nimi zvedavá návšteva nevhodne manipulovala.

Dôležitosť replík

Podľa Wrighta tieto potraviny vykazujú „hyperrealizmus“, ktorého cieľom je zachytiť pamäť a predstavivosť potenciálnych zákazníkov – a dúfajme, že upútajú ich pozornosť. "Sú navrhnuté tak, aby okamžite prilákali ľudí," povedal. "Aby som ich nalákal na obed alebo večeru tam."

Dôležité je, že ľudia veria, že jedlo zobrazené na displeji je to, čo môžu očakávať v reálnom živote, čo Hopson nazýva „sľubom“. "Môžem ísť na akékoľvek miesto v Japonsku, do akéhokoľvek mesta a presne viem, čo dostanem," dodal.

Ale repliky sú viac než len atraktívny marketing. Slúžia aj praktickému účelu, ktorý sa datuje od ich predstavenia veľkým obchodným domom Shirokiya po ničivom zemetrasení na hlavnom japonskom ostrove v roku 1923.

Obchodný dom bol jedným z prvých miest, ktoré otvorili po zemetrasení v Tokiu, a ponúkal služby mnohým ľuďom, ktorí si už nemohli sami doma variť. Namiesto toho, aby ste museli zadávať objednávky hore v kaviarni obchodného domu, bol vyvinutý nový systém: výklady na oknách zákazníkom počas čakania ukazujú, aké jedlo je v ponuke.

Vývoj replík potravín

"Je to skutočne o tomto aspekte riadenia, o racionalizácii na strane ponuky, ktorá má veľa spoločného s vytvorením nového moderného, ​​kapitalistického úspešného príbehu," povedal Hopson, ktorý dodal, že skutočne vznikli v 70. rokoch minulého storočia, v japonskom takzvanom "Year Zero" pre rýchle občerstvenie.

Hoci zostávajú bežným javom vo výkladoch reštaurácií po celom Japonsku, ich funkcie sa tiež vyvíjajú. Výstava ukazuje, ako možno použiť repliky potravín na kontrolu kvality v poľnohospodárstve, výrobe potravín a na nutričné ​​účely zobrazením ideálnej stravy pre diabetikov.

Výstava ponúka návštevníkom aj možnosť usporiadať si vlastný bento box s replikami špecialít. Kto povedal, že by ste sa nemali hrať s jedlom?

“Vyzerá chutne!” potrvá do 15. februára. Pozrite si ďalšie obrázky z výstavy.