Tämä ruoka näyttää liian hyvältä ollakseen totta - ja se on sitä

Tämä ruoka näyttää liian hyvältä ollakseen totta - ja se on sitä

Täydellisesti sijoitettu spagettipala leijuu kirjaimellisesti ilmassa haarukalla. Sen vieressä on kulho Ramen ja katsudon – juuri paistettuja munia porsaankyljyllä – juuri pannulta. Korkealle pinottuilla lautasilla on värikkäitä sashimia ja epätavallisia parfeita. Se on ilo silmille - mutta vain silmille.

Mitä ovat Shokuhin Sampuru?

Nämä nähtävyydet tunnetaan nimellä "Shokuhin Sampuru" – äärimmäisen realistisia ruokakopioita, joita näytetään usein Japanin ravintoloiden ulkopuolella asiakkaiden houkuttelemiseksi. Monet näistä jäljennöksistä ovat nyt esillä Lontoossa näyttelyssä, joka kuraattorin ja ohjelmajohtajan Simon Wrightin mukaan. Japan House Lontoo, joka on ensimmäinen laatuaan.

Näyttely "Looks Delicious!"

Näyttely" Näyttää herkulliselta! " esittelee Iwasaki Groupin, ensimmäisen näiden keinotekoisten elintarvikkeiden tuotantoon omistautuneen yrityksen, valmistamia kopioita, ja se on nyt Japanin suurin valmistaja. (Wrightin mukaan yrityksen on luotava kopio keskimäärin 40 minuutin välein selviytyäkseen taloudellisesti.) Perustaja Takizo Iwasaki oli oletettavasti inspiroitunut, lapsena hän näki vahan putoavan lätäköön ja muuttuvan kukan muotoiseksi.

Ruokakopioiden alku

Näyttelyssä on esillä versio Iwasakin ensimmäisestä kopiosta – hänen vaimonsa tekemän munakkaan mukaan – nimellä "kinen omu" eli juhlamunakas. Ajan myötä Iwasaki kehitti tuotantomenetelmän, jossa käytetään vaha- ja agargeelimuotteja, vaikka nykyään yritys käyttää pääasiassa PVC:tä.

Bergenin yliopiston japanin professorin Nathan Hopsonin mukaan ruokakopioiden alkuperätarina on "sotku". Hopson selitti videopuhelussa CNN:n kanssa, että on olemassa lukuisia teorioita siitä, kuinka nämä jäljennökset tuotiin japanilaiseen kulttuuriin.

Tavoite kopioiden takana

Laajalle levinnyt selitys Japan Housen mukaan, kertoo, että nämä harrastukset luotiin tutustuttamaan länsimaisia ​​ruokia "uteliaille mutta varovaiselle" japanilaiselle yleisölle, joka ei muuten tietäisi mitä odottaa tilauksen yhteydessä. Erilaisten perinteisten japanilaisten ruokien lisäksi näyttelyssä on myös erittäin realistisia kuvauksia pekonista, kananmunista ja grillatusta juustosta.

Näyttelyn sydän

Näyttelyn keskiössä on Japanin kartta, joka koostuu maan kutakin 47 prefektuurista edustavista ruokakopioista. Jokaisen jäljennöksen on erityisesti tilannut ja valmistanut Iwasaki Group, joka loi joitain ruokia uudelleen ensimmäistä kertaa.

Yhden ruokalajin valitseminen prefektuuria kohden ei ollut helppoa Wrightin tiimille. He aloittivat Japanin maatalous- ja kalastusministeriön laatiman luettelon ja ottivat yhteyttä myös alueiden ihmisiin. "Huomaat nopeasti, että monilla ihmisillä on paljon mielipiteitä siitä", Wright sanoi.

Realismin haaste

Poikkeuksen teki Hokkaidon pohjoisin prefektuuri, jota edustaa kaksi ruokaa: "Kaisen-don", riisiä ja mereneläviä, ja "Ohaw", alkuperäiskansojen ainuyhteisön valmistama keitto. Iwasaki Group ei ollut koskaan aiemmin tehnyt kopiota Ohawsta, joten näyttelytiimin täytyi pyytää yhteisöltä ruokalaji, joka lähetettiin Osakaan yön yli, valokuvattiin ja siitä tehtiin kopio seuraavana päivänä.

Yksi vaikeimmista tekniikoista replikoinnissa on realististen nesteiden ulkonäön luominen. Oikein tehtynä se luo vaikutelman, että keittokulhot ja viinilasit voivat kaatua pöydän yli, jos utelias vierailija käsittelee niitä väärin.

Jäljennösten tärkeys

Wrightin mukaan näissä ruoissa on "hyperrealismia", jonka tavoitteena on vangita potentiaalisten asiakkaiden muisti ja mielikuvitus – ja toivottavasti kiinnittää heidän huomionsa. "Ne on suunniteltu houkuttelemaan ihmisiä hetkessä", hän sanoi. "Houkuttelemaan heidät syömään lounasta tai illallista siellä."

Tärkeää on, että ihmiset luottavat siihen, että näytöllä näkyvä ruoka on sitä mitä he voivat odottaa tosielämässä, mitä Hopson kutsuu "lupaukseksi". "Voin mennä mihin tahansa paikkaan Japanissa, missä tahansa kaupungissa ja tietää tarkalleen, mitä aion saada", hän lisäsi.

Mutta jäljennökset ovat enemmän kuin vain houkuttelevaa markkinointia. Niillä on myös käytännöllinen tarkoitus, joka juontaa juurensa suuren tavaratalon Shirokiyan käyttöönotosta Japanin pääsaarella vuonna 1923 tapahtuneen tuhoisan maanjäristyksen jälkeen.

Tavaratalo oli yksi ensimmäisistä Tokion maanjäristyksen jälkeen avatuista paikoista tarjoten palvelua monille ihmisille, jotka eivät enää pystyneet kokkaamaan itse kotona. Sen sijaan, että tilauksia olisi pitänyt tehdä yläkerrassa tavaratalon kahvilassa, kehitettiin uusi järjestelmä: ikkunanäytöt näyttävät asiakkaille, millaista ruokaa on tarjolla odottaessaan.

Ruokajäljennösten kehitys

"Kyse on todella tästä johtamisnäkökulmasta, tarjontapuolen rationalisoinnista, jolla on paljon tekemistä uuden modernin, kapitalistisen menestystarinan luomisessa", sanoi Hopson, joka lisäsi, että ne todella syntyivät 1970-luvulla, Japanin niin sanotussa "Year Zero" -pikaruokailussa.

Vaikka ne ovat edelleen yleinen näky ravintoloiden ikkunoissa kaikkialla Japanissa, jäljennökset ovat myös toiminnassaan kehittymässä. Näyttely näyttää, kuinka ruokajäljitelmiä voidaan käyttää laadunvalvontaan maataloudessa, elintarviketuotannossa ja ravitsemustarkoituksiin esittelemällä diabeetikoille ihanteellista ruokavaliota.

Näyttely tarjoaa vierailijoille myös mahdollisuuden järjestää oman bentolaatikon erikoisuuksien replikoiden kanssa. Kuka sanoi, ettei ruoalla pitäisi leikkiä?

“Näyttää herkulliselta!” kestää helmikuun 15. päivään asti. Katso muut kuvat näyttelystä.