DELEM -mikrober: Nya studier varnar för giftiga arseniska föreningar i fisk!

DELEM -mikrober: Nya studier varnar för giftiga arseniska föreningar i fisk!

Bern, Schweiz - Skaldjur kan vara en hälsorisk som många ännu inte har övervägt. I synnerhet är kopplingen av Arsenobetain, som förekommer i mat som alger, fisk och skaldjur, i fokus för en ny studie från University of Bern. Detta ämne, som kallas "Fischarsen", har hittills betraktats som ofarligt eftersom det var förknippat med låg toxicitet och snabb utsöndring i kroppen. Forskning visar emellertid att tarmmikrobiom hos däggdjur spelar en avgörande roll för att omvandla denna koppling till potentiellt skadliga arseniska ämnen.

de tidigare okända farorna med arsenobetain

Studien framhöll metabolismen av arsenobetain hos möss med olika sedimenteringsstatus av dess tarmmikrober. Resultaten visar att möss med en naturlig mikrobiota hade en högre koncentration av arsenik i tarmen och producerade specifika, mycket toxiska arsenikföreningar i tjocktarmen. Dessa förändringar observerades inte hos kimfria möss, även om utsöndringen av arsenik i allmänhet var långsammare. "Så tarmmikrober spelar en avgörande roll i metabolismen av arsenobetain i kroppen. I detta fall verkar emellertid mikrobiom ha en skadlig effekt," förklarar mikrobiomsexperten Siegfried Hapfelmeier.

Det faktum att Arsenobetain för närvarande inte är giftig och därför inte är föremål för en laglig gräns kan vara vilseledande för många konsumenter. Dessa nya resultat väcker allvarliga frågor om skaldjurens säkerhet och kan kräva en omvärdering av de nuvarande riktlinjerna. AS idag.