Suche
Mein Konto
Karinthische pubgids 2025: Nieuwe impulsen voor de horeca!
Nieuwe Karinthische cafégids en uitdagingen in de horeca: prijsstijgingen en personeelsgebrek zullen het bedrijfsleven in 2025 onder druk zetten.
Karinthische pubgids 2025: Nieuwe impulsen voor de horeca!
In Karinthië werd, tot grote vreugde van de herbergiers, de eerste gedrukte cafégids sinds vele jaren gepresenteerd. Dat presenteerde de Karinthische Kamer van Koophandel donderdag, waar 95 bedrijven in de deelstaat bij betrokken zijn. Met een oplage van 40.000 exemplaren doet de kroeggids niet alleen in gedrukte vorm, maar ook online recht aan de facetten van de Karinthische gastvrijheid oe24.at wordt gerapporteerd. Voorzitter Kathrin Zollner en voorzitter gastronomie Stefan Sternad benadrukten het belang van deze restaurants, die niet alleen culinaire ervaringen bieden, maar ook plekken zijn voor sociale uitwisseling. Ze eisen ook passende financiering van de staat om het voortbestaan van de herbergen te garanderen.
De horeca staat echter onder druk door stijgende kosten, die deels niet alleen door de herbergiers zelf worden veroorzaakt, maar ook door de mondiale grondstoffenmarkten en inflatie, zoals Stefan Sternad van de horeca benadrukt. “De voedselprijzen zijn de afgelopen twaalf maanden met gemiddeld 16,2 procent gestegen en dit heeft directe invloed op de manier waarop prijzen in bedrijven worden berekend”, legt Sternad uit in verband met de huidige situatie. Bijzonder hoge kosten voor olie, boter, meel, suiker en vlees zetten de menukaarten van restaurants onder druk, terwijl ook de energiekosten tot een enorme last bijdragen. Veel herbergiers moeten daarom de prijzen aanpassen om hun marges veilig te stellen, zoals blijkt kleinezeitung.at wordt gerapporteerd.
Uitdagingen en strategieën in de horeca
De uitdagingen zijn divers: naast de voedselprijzen hebben restauranthouders ook te kampen met een acuut tekort aan personeel, wat ertoe leidt dat werknemers hogere salarissen eisen dan voorzien in de cao. Deze salariseisen hebben een grotere impact op de uiteindelijke prijzen voor gasten. Ondanks deze moeilijkheden is Sternad optimistisch voor 2024: “De omzet is goed, maar de marges zijn extreem gekrompen”, zo vat hij de huidige situatie samen.