Koruški pub vodič 2025: Novi impulsi za ugostiteljstvo!

Koruški pub vodič 2025: Novi impulsi za ugostiteljstvo!

U Koruškoj je predstavljen prvi tiskani pub vodič nakon mnogo godina, na veliko oduševljenje gostioničara. Predstavila je to u četvrtak Koruška gospodarska komora, koja uključuje 95 poduzeća u državi. S nakladom od 40.000 primjeraka, pub vodič predstavlja aspekte koruškog gostoprimstva ne samo u tiskanom obliku, već i online oe24.at je prijavljen. Predsjednica Kathrin Zollner i šef gastronomije Stefan Sternad naglasili su važnost ovih restorana, koji ne samo da nude kulinarska iskustva, već su i mjesta za društvenu razmjenu. Traže i odgovarajuća financijska sredstva od države kako bi gostionice opstale.

No, ugostiteljstvo je pod pritiskom rasta troškova, koji dijelom nisu uzrokovani samo samim gostioničarima, već i globalnim tržištem sirovina i inflacijom, naglašava Stefan Sternad iz ugostiteljstva. “Cijene hrane su u posljednjih dvanaest mjeseci u prosjeku porasle za 16,2 posto i to ima izravan utjecaj na način obračuna cijena u poduzećima”, objašnjava Sternad u vezi s trenutnom situacijom. Osobito visoki troškovi ulja, maslaca, brašna, šećera i mesa stvaraju pritisak na restoranske jelovnike, a golemom opterećenju doprinose i troškovi energije. Mnogi gostioničari stoga moraju prilagoditi cijene kako bi osigurali svoje marže, kao što je prikazano kleinezeitung.at je prijavljen.

Izazovi i strategije u ugostiteljstvu

Izazovi su različiti: osim cijena hrane, ugostitelje muči i akutni nedostatak kadra, što dovodi do toga da zaposlenici traže veće plaće od onih predviđenih kolektivnim ugovorom. Ovi zahtjevi za plaću imaju veći utjecaj na konačne cijene gostiju. Unatoč ovim poteškoćama, Sternad je optimističan za 2024. godinu: “Prodaja je dobra, ali marže su se izrazito smanjile”, njegov je sažetak trenutne situacije.