Bolognese i testen: Sausene er virkelig så gode!

Bolognese i testen: Sausene er virkelig så gode!

Det øvre østerrikske arbeidskammeret har nettopp gjennomført en omfattende test av Bolognese-sauser fra supermarkedet, noe som definitivt vekker oppsikt. Over 16 ferdige produkter ble sjekket for ingrediensene og kvaliteten, med én klar vinner som skilte seg ut: den alce nero økologiske ragù alla Bolognese, som selges for imponerende 19,95 euro per kilo, oppnådde bemerkelsesverdige 85 av 100 poeng. Derimot var det bunnen av testserien, som bare kostet 3,55 euro per kilo og fikk beskjedne 22 poeng. Denne prisforskjellen indikerer også et kvalitetsgap ots.at fremhever at betydelig færre økologiske produkter som kommer i nærheten av originaloppskriften kommer ut på topp.

Gjennomgangen fant at konstruerte sauser ofte er langt unna den tradisjonelle oppskriften. Hver variant som ble testet unngikk pancettaen som kreves i den originale italienske versjonen og brukte i stedet hvitløk og andre krydderblandinger som ikke vises i den autentiske oppskriften. Originalen krever kun løk, gulrøtter, selleri, olivenolje av høy kvalitet og eventuelt buljong eller melk. Disse avvikene ble av testerne sett på som kreativ frihet, mens bruk av billigere rapsolje i stedet for olivenolje og bruk av fortykningsmidler og smakstilsetninger resulterte i betydelige poengfradrag. Den dårlige kvaliteten gjenspeiles også i kjøttinnholdet, som kun varierte mellom 14 og 29 prosent. Mange krukker inneholdt kun biff eller blandet kjøttdeig, mens noen produkter også inneholdt kjøtt fra ulike EU-land, som f.eks. orf.at rapportert.

Pris-ytelse-forholdet

De store prisforskjellene gjenspeiles ikke bare i kvaliteten, men også i opprinnelsen til hovedingrediensene. Mens noen produsenter stoler på østerriksk og italiensk kvalitet, bruker andre kjøtt fra forskjellige EU-land, og i ekstreme tilfeller kan dyret komme fra alle 27 medlemsland. Tomatene kommer hovedsakelig fra Italia, men også fra Spania og Portugal. Dette resultatet viser at når du kjøper Bolognese-sauser, er ikke bare prisen, men fremfor alt kvaliteten avgjørende for å sikre en autentisk smaksopplevelse.