Bolognese in de test: de sauzen zijn echt zo goed!

Bolognese in de test: de sauzen zijn echt zo goed!

Oberösterreich, Österreich - De Kamer van Arbeid in Upper Oostenrijk heeft zojuist een uitgebreide test van Bolognese-Saucen uit de supermarkt uitgevoerd, die absoluut opschudding veroorzaakt. Meer dan 16 afgewerkte producten werden gecontroleerd volgens hun ingrediënten en kwaliteit, met een duidelijke winnaar opvallen: de alce Nero Bio-Ragù Alla Bolognese, die wordt verkocht voor een trotse 19,95 euro per kilogram, behaalde opmerkelijke 85 van de 100 punten. De onderkant van de testreeks, die slechts 3,55 euro per kilogram en een bescheiden sectie 22 punten kostte. Dit prijsverschil duidt duidelijk op een kwalitatieve kloof, evenals

Uit de beoordeling bleek dat technische sauzen vaak verre van het traditionele recept zijn. Elke geteste variant vermeed de Pancetta verplicht in de originele Italiaanse versie en gebruikte in plaats daarvan knoflook en andere kruidenmengsels die niet in het authentieke recept voorkomen. Het origineel biedt alleen uien, wortelen, selderij en hoogwaardige olijfolie en optionele bouillon of melk. Deze afwijkingen werden door de testers als creatieve vrijheid beschouwd, terwijl het gebruik van goedkopere raapzaadolie in plaats van olijfolie en het gebruik van verdikmakers en aroma's resulteerde in significante punten. De inferieure kwaliteit werd ook uitgedrukt door het vleesgehalte, dat slechts tussen de 14 en 29 procent varieerde. In veel glazen werden alleen rundvlees of gemengd gefasceld gevonden, terwijl sommige producten ook vlees uit verschillende EU -landen bevatten, zoals orf.at gemeld.

De prijs-prestaties schaar

De grote prijsverschillen worden niet alleen weerspiegeld in de kwaliteit, maar ook in de oorsprong van de hoofdingrediënten. Terwijl sommige fabrikanten vertrouwen op Oostenrijkse en Italiaanse kwaliteit, gebruiken andere vlees uit verschillende EU -landen, en in extreme gevallen kan het dier uit alle 27 lidstaten komen. De tomaten komen voornamelijk uit Italië, maar ook uit Spanje of Portugal. Dit resultaat toont aan dat bij het kopen van bolognese sauzen, niet alleen de prijs, maar vooral de kwaliteit cruciaal is om een ​​authentieke smaakervaring te garanderen.