Bolognese testā: mērces tiešām ir tik labas!

Bolognese testā: mērces tiešām ir tik labas!

Augšaustrijas Darba kamera tikko veikusi vispusīgu lielveikala Boloņas mērču pārbaudi, kas noteikti izraisa ažiotāžu. Tika pārbaudītas vairāk nekā 16 gatavo produktu sastāvdaļas un kvalitāte, un viens pārliecinošs uzvarētājs izcēlās: alce nero organiskais ragù alla Bolognese, kuru pārdod par iespaidīgu 19,95 eiro kilogramā, ieguva ievērojamus 85 no 100 punktiem. Turpretim testu sērijā bija zemākā daļa, kas maksāja tikai 3,55 eiro par kilogramu un ieguva pieticīgus 22 punktus. Šī cenu atšķirība skaidri norāda arī uz kvalitātes atšķirību ots.at uzsver, ka ievērojami mazāk bioloģisko produktu, kas ir tuvu oriģinālajai receptei, izceļas.

Pārskatā konstatēts, ka inženierijas mērces bieži vien ir tālu no tradicionālās receptes. Katrs pārbaudītais variants izvairījās no oriģinālajā itāļu versijā prasītās pancetta un tā vietā izmantoja ķiplokus un citus garšvielu maisījumus, kas autentiskajā receptē neparādās. Oriģinālā ir tikai sīpoli, burkāni, selerijas, augstas kvalitātes olīveļļa un pēc izvēles buljons vai piens. Šīs novirzes testētāji uztvēra kā radošo brīvību, savukārt lētākas rapšu eļļas izmantošana olīveļļas vietā un biezinātāju un aromatizētāju izmantošana radīja ievērojamus punktu atskaitījumus. Zemākā kvalitāte atspoguļojās arī gaļas saturā, kas svārstījās tikai no 14 līdz 29 procentiem. Daudzās burkās bija tikai liellopu gaļa vai jaukta malta gaļa, savukārt dažos produktos bija arī gaļa no dažādām ES valstīm, piemēram, orf.at ziņots.

Cenas un veiktspējas attiecība

Lielās cenu atšķirības atspoguļojas ne tikai kvalitātē, bet arī galveno sastāvdaļu izcelsmē. Kamēr daži ražotāji paļaujas uz Austrijas un Itālijas kvalitāti, citi izmanto gaļu no dažādām ES valstīm, un ārkārtējos gadījumos dzīvnieks var būt no visām 27 dalībvalstīm. Tomāti galvenokārt nāk no Itālijas, bet arī no Spānijas un Portugāles. Šis rezultāts parāda, ka, pērkot Boloņas mērces, ne tikai cena, bet galvenokārt kvalitāte ir būtiska, lai nodrošinātu autentisku garšas pieredzi.