Suche
Mein Konto
Bolognese testissä: Kastikkeet ovat todella hyviä!
AK Ylä-Itävalta testasi Bolognese-kastikkeita supermarketista ja paljasti merkittäviä eroja laadussa ja reseptipoikkeamissa.
Bolognese testissä: Kastikkeet ovat todella hyviä!
Ylä-Itävallan työkamari on juuri suorittanut kattavan supermarketin Bolognese-kastikkeiden testin, mikä herättää ehdottomasti kohua. Yli 16 valmiin tuotteen ainesosat ja laatu tarkastettiin, joista yksi erottui selkeästi: alce nero luomu ragù alla Bolognese, joka myydään vaikuttavalla 19,95 eurolla kilolta, sai upeat 85 pistettä 100 pisteestä. Sitä vastoin oli testisarjan pohja, joka maksoi vain 3,55 euroa kilolta ja sai vaatimattomat 22 pistettä. Tämä hintaero osoittaa selvästi myös laatueron ots.at korostaa, että huomattavasti vähemmän luomutuotteita, jotka ovat lähellä alkuperäistä reseptiä, tulevat kärkeen.
Katsauksessa havaittiin, että valmistetut kastikkeet ovat usein kaukana perinteisestä reseptistä. Jokaisessa testatussa versiossa vältettiin alkuperäisessä italialaisessa versiossa vaadittua pancettaa ja sen sijaan käytettiin valkosipulia ja muita mausteseoksia, joita ei ole aidossa reseptissä. Alkuperäinen vaatii vain sipulia, porkkanaa, selleriä, korkealaatuista oliiviöljyä ja valinnaisesti lientä tai maitoa. Nämä poikkeamat kokivat testaajien luovana vapautena, kun taas halvemman rypsiöljyn käyttö oliiviöljyn sijaan sekä sakeuttamis- ja makuaineiden käyttö johti merkittäviin pistevähennyksiin. Huono laatu näkyi myös lihapitoisuudessa, joka vaihteli vain 14 ja 29 prosentin välillä. Monissa purkeissa oli vain naudanlihaa tai sekoitettua jauhelihaa, kun taas osassa tuotteita oli myös lihaa eri EU-maista, esim. orf.at raportoitu.
Hinta-laatusuhde
Suuret hintaerot eivät heijastu ainoastaan laadussa, vaan myös pääainesosien alkuperässä. Jotkut valmistajat luottavat itävaltalaiseen ja italialaiseen laatuun, kun taas toiset käyttävät lihaa eri EU-maista, ja äärimmäisissä tapauksissa eläin voi olla peräisin kaikista 27 jäsenvaltiosta. Tomaatit tulevat pääasiassa Italiasta, mutta myös Espanjasta ja Portugalista. Tämä tulos osoittaa, että Bolognese-kastikkeita ostettaessa ei vain hinta vaan ennen kaikkea laatu ole ratkaisevaa aidon makuelämyksen takaamiseksi.