Suche
Mein Konto
Bolognese testis: kastmed on tõesti nii head!
AK Ülem-Austria testis Bolognese kastmeid supermarketist ja avastas olulisi erinevusi kvaliteedis ja retseptides.
Bolognese testis: kastmed on tõesti nii head!
Ülem-Austria töökoda viis äsja läbi supermarketi Bolognese kastmete põhjaliku testi, mis kindlasti tekitab segadust. Kontrolliti enam kui 16 valmistoote koostist ja kvaliteeti, kusjuures üks kindel võitja paistis silma: alce nero orgaaniline ragù alla Bolognese, mida müüakse muljetavaldava 19,95 euro kilogrammi eest, saavutas tähelepanuväärsed 85 punkti 100-st. Seevastu oli testiseeria alumine osa, mis maksis vaid 3,55 eurot kilogramm ja kogus tagasihoidlikud 22 punkti. See hinnaerinevus viitab selgelt ka kvaliteedilõhele ots.at rõhutab, et esikohale tuleb oluliselt vähem mahetooteid, mis on algse retsepti lähedal.
Ülevaates leiti, et valmistatud kastmed on sageli traditsioonilisest retseptist kaugel. Igas testitud variandis välditi itaaliakeelses originaalversioonis nõutud pancettat ning selle asemel kasutati küüslaugu ja muid vürtsisegusid, mida autentses retseptis ei esine. Originaal nõuab ainult sibulat, porgandit, sellerit, kvaliteetset oliiviõli ja soovi korral puljongit või piima. Neid kõrvalekaldeid pidasid testijad loomevabaduseks, samas kui oliiviõli asemel odavama rapsiõli kasutamine ning paksendajate ja maitseainete kasutamine tõi kaasa märkimisväärse punktide mahaarvamise. Halvem kvaliteet kajastus ka lihasisalduses, mis kõikus vaid 14 ja 29 protsendi vahel. Paljudes purkides oli ainult veiseliha või segahakkliha, osades toodetes aga ka erinevatest EL riikidest pärit liha, nt. orf.at teatatud.
Hinna ja kvaliteedi suhe
Suured hinnaerinevused ei peegeldu mitte ainult kvaliteedis, vaid ka peamiste koostisosade päritolus. Kui mõned tootjad loodavad Austria ja Itaalia kvaliteedile, siis teised kasutavad erinevatest EL-i riikidest pärit liha ning äärmisel juhul võib loom pärineda kõigist 27 liikmesriigist. Tomatid on pärit peamiselt Itaaliast, aga ka Hispaaniast ja Portugalist. See tulemus näitab, et Bolognese kastmete ostmisel on autentse maitseelamuse tagamiseks ülioluline mitte ainult hind, vaid eelkõige kvaliteet.