Bolognese testis: kastmed on tõesti nii head!

Bolognese testis: kastmed on tõesti nii head!

Oberösterreich, Österreich - Ülem-Austria töökoda on äsja teinud supermarketist pärit Bolognese-Sauceni põhjaliku testi, mis kindlasti põhjustab segamist. Üle 16 valmistoodet kontrolliti vastavalt nende koostisosadele ja kvaliteedile, selge võitja paistab silma: Alce Nero Bio-Ragù Alla Bolognese, mida müüakse uhke 19,95 euro eest kilogrammi kohta, saavutas tähelepanuväärse 85 100-st punktist. Seevastu katseseeria põhi, mis maksis ainult 3,55 eurot kilogrammi kohta ja tagasihoidlik 22 -punktiline sektsioon. See hinnavahe näitab selgelt kvalitatiivset lünka, samuti

Ülevaade näitas, et tehnilised kastmed on tavapärasest retseptist sageli kaugel. Iga testitud variant vältis Itaalia algses versioonis kohustuslikku pancetta ja kasutas selle asemel küüslauku ja muid vürtsisegusid, mida autentses retseptis ei esine. Originaal pakub ainult sibulat, porgandeid, sellerit ja kõrge kvaliteediga oliiviõli ja valikulist puljongit või piima. Neid kõrvalekaldeid pidasid testijad loominguliseks vabaduseks, samas kui oliiviõli asemel odavama rapsiseemneõli kasutamine ning paksenevate ainete ja aroomide kasutamine põhjustas olulisi punkte. Madalamat kvaliteeti väljendas ka lihasisaldus, mis varieerus vaid 14–29 protsenti. Paljudes klaasides leiti ainult veiseliha või segatud fash, samas kui mõned tooted sisaldasid liha erinevatest riikidest, nagu orf.at teatatud.

hinna ja tulemuse käärid

Suured hinnaerinevused ei kajastu mitte ainult kvaliteedis, vaid ka peamiste koostisosade päritolu osas. Kui mõned tootjad tuginevad Austria ja Itaalia kvaliteedile, kasutavad teised ELi riikidest pärit liha ja äärmuslikel juhtudel võib loom pärineda kõigist 27 liikmesriigist. Tomatid pärinevad peamiselt Itaaliast, aga ka Hispaaniast või Portugalist. See tulemus näitab, et Bolognese kastmete ostmisel on autentse maitsekogemuse tagamiseks ülioluline mitte ainult hind, vaid ennekõike kvaliteet.