Bolognese στη δοκιμή: Οι σάλτσες είναι πραγματικά τόσο καλές!

Bolognese στη δοκιμή: Οι σάλτσες είναι πραγματικά τόσο καλές!

Oberösterreich, Österreich - Το Επιμελητήριο Εργασίας στην Άνω Αυστρία μόλις διεξήγαγε μια ολοκληρωμένη δοκιμασία από την Bolognese-Saucen από το σούπερ μάρκετ, το οποίο σίγουρα προκαλεί αναταραχή. Πάνω από 16 τελικά προϊόντα ελέγχθηκαν σύμφωνα με τα συστατικά και την ποιότητά τους, με έναν σαφή νικητή να ξεχωρίζει: το Alce Nero Bio-Ragù Alla Bolognese, το οποίο πωλείται για υπερήφανο 19,95 ευρώ ανά χιλιόγραμμο, επιτυγχάνεται αξιοσημείωτα 85 από τους 100 πόντους. Αντίθετα, ο πυθμένας της σειράς δοκιμών, η οποία κοστίζει μόνο 3,55 ευρώ ανά χιλιόγραμμο και ένα μέτριο τμήμα 22 σημείων. Αυτή η διαφορά τιμής δείχνει σαφώς ένα ποιοτικό χάσμα, καθώς και

Η αναθεώρηση έδειξε ότι οι σάλτσες μηχανικής απέχουν συχνά μακριά από την παραδοσιακή συνταγή. Κάθε παραλλαγή που δοκιμάστηκε αποφεύγει την υποχρεωτική Pancetta στην αρχική ιταλική έκδοση και αντ 'αυτού χρησιμοποίησε σκόρδο και άλλα μείγματα μπαχαρικών που δεν εμφανίζονται στην αυθεντική συνταγή. Το πρωτότυπο παρέχει μόνο κρεμμύδια, καρότα, σέλινο καθώς και υψηλής ποιότητας ελαιόλαδο και προαιρετικό ζωμό ή γάλα. Αυτές οι αποκλίσεις θεωρήθηκαν δημιουργική ελευθερία από τους δοκιμαστές, ενώ η χρήση φθηνότερων κραμβατικών αντί για ελαιόλαδο και η χρήση παραγόντων πάχυνσης και αρώματα είχαν ως αποτέλεσμα σημαντικά σημεία. Η κατώτερη ποιότητα εκφράστηκε επίσης από την περιεκτικότητα σε κρέας, η οποία κυμαινόταν μόνο μεταξύ 14 και 29 %. Σε πολλά γυαλιά, βρέθηκαν μόνο βοδινό ή μικτό συναρπαστικό, ενώ ορισμένα προϊόντα περιείχαν επίσης κρέας από διαφορετικές χώρες της ΕΕ, όπως ανέφερε το orf.at ανέφερε.

Το ψαλίδι τιμής-απόδοσης

Οι μεγάλες διαφορές τιμών δεν αντικατοπτρίζονται μόνο στην ποιότητα, αλλά και στην προέλευση των κύριων συστατικών. Ενώ ορισμένοι κατασκευαστές βασίζονται στην αυστριακή και την ιταλική ποιότητα, άλλα κρέατα από διαφορετικές χώρες της ΕΕ, και σε ακραίες περιπτώσεις, το ζώο μπορεί να προέρχεται από τα 27 κράτη μέλη. Οι ντομάτες προέρχονται κυρίως από την Ιταλία, αλλά και από την Ισπανία ή την Πορτογαλία. Αυτό το αποτέλεσμα δείχνει ότι όταν αγοράζετε τις σάλτσες της Μπολόνια, όχι μόνο η τιμή, αλλά πάνω απ 'όλα η ποιότητα είναι ζωτικής σημασίας για να εξασφαλιστεί μια αυθεντική γεύση.