Iogurtes naturais em teste: Mais de 80% impressionam pela qualidade e sabor!

Iogurtes naturais em teste: Mais de 80% impressionam pela qualidade e sabor!

Num teste recente realizado pela Association for Consumer Information (VKI), os iogurtes naturais tiveram um desempenho predominantemente positivo. Foram examinados um total de 38 produtos diferentes, que tinham baixo teor de gordura, sem lactose ou gregos. De acordo com os resultados, 32 dos iogurtes testados receberam classificações “muito boas” ou “boas”. Contudo, os restantes produtos foram piores: um iogurte foi classificado como “menos satisfatório” e outros cinco foram classificados como “médios”. Os detalhes dos resultados do estudo estarão disponíveis a partir do dia 20 de novembro na edição de dezembro da revista KONSUMENT e no site da VKI ( vki.at ).

Um aspecto central da investigação foi a verificação de germes típicos de iogurte e germes deteriorantes. Os resultados dos testes mostraram que todos os produtos estavam limpos em termos de germes deteriorantes – que incluem leveduras, mofo e germes coliformes. Estes testes são particularmente importantes porque, de acordo com o Código Alimentar Austríaco, os produtos lácteos fermentados devem ter um teor mínimo de germes vivos, mesmo no final do prazo de validade. Foi relatado em todos os lugares que não houve críticas quanto ao conteúdo mínimo de germes vivos nos iogurtes testados ( kleinezeitung.at ).

Avaliação sensorial e nutricional

Apesar dos resultados positivos em termos de qualidade microbiológica, registaram-se algumas degradações na prova sensorial, que foi realizada maioritariamente através de provas cegas. Um produto se destacou negativamente: o “Better Organic Premium Natural Yoghurt 1% Fat” da Salzburg Milch apresentou uma clara diferença de odor no final do prazo de validade e, portanto, recebeu a classificação “menos satisfatória”. Durante a avaliação sensorial também foram levados em consideração a aparência, a consistência e o sabor do iogurte natural ( kleinezeitung.at ).

Quando se trata de valores nutricionais, os iogurtes desnatados (até 1% de gordura) são os mais bem avaliados. Estes receberam nota A no Nutri-Score, enquanto os iogurtes com gordura normal (aproximadamente 3,6% de gordura) foram classificados como B e os iogurtes gregos (aproximadamente 10% de gordura) foram classificados como C. Isso mostra que os consumidores que estão observando sua dieta podem preferir opções com baixo teor de gordura ( vki.at ).

Regulamentos de rotulagem de alimentos

A rotulagem dos alimentos está sujeita a regulamentos uniformes na UE, que estão em vigor desde 13 de dezembro de 2014. Os requisitos especiais estão ancorados na Portaria de Informação Alimentar (LMIV). Para todos os produtos que necessitam de rotulagem, informações como nome do alimento, lista de ingredientes, tabelas nutricionais e data de validade devem estar claramente visíveis e legíveis. A rotulagem nutricional, obrigatória desde 13 de dezembro de 2016, inclui, entre outros, valor energético, gordura, ácidos gordos saturados, hidratos de carbono, açúcar, proteínas e sal. Estes rótulos transparentes ajudam os consumidores a tomar decisões informadas e a gerir melhor as suas dietas ( bmleh.de ).

Em resumo, os resultados dos testes mostram que a qualidade dos iogurtes naturais na Áustria é geralmente elevada, mas podem ocorrer desvios sensoriais em casos individuais. A rotulagem dos produtos ajuda os consumidores a tomar decisões saudáveis ​​e informadas.