Yaourts nature testés : plus de 80 % impressionnent par leur qualité et leur goût !

Yaourts nature testés : plus de 80 % impressionnent par leur qualité et leur goût !

Dans un test actuel réalisé par l'Association pour l'information des consommateurs (VKI), les yaourts naturels ont obtenu des résultats majoritairement positifs. Au total, 38 produits différents ont été examinés, qu'ils soient allégés en matières grasses, sans lactose ou grecs. Selon les résultats, 32 des yaourts testés ont reçu la note « très bon » ou « bon ». En revanche, les autres produits étaient moins bons : un yaourt a été classé comme « moins satisfaisant » et cinq autres ont été classés comme « moyens ». Le détail des résultats de l'étude sera disponible à partir du 20 novembre dans le numéro de décembre du magazine KONSUMENT et sur le site Internet de VKI ( vki.at ).

Un aspect central de l'enquête consistait à rechercher les germes typiques du yaourt et les germes d'altération. Les résultats des tests ont montré que tous les produits étaient propres en termes de germes d'altération, notamment les levures, les moisissures et les germes coliformes. Ces tests sont particulièrement importants car, selon le code alimentaire autrichien, les produits laitiers fermentés doivent présenter une teneur minimale en germes vivants, même à la fin de la date de péremption. Il a été rapporté partout qu'il n'y avait aucune critique concernant la teneur minimale en germes vivants dans les yaourts testés ( kleinezeitung.at ).

Évaluation sensorielle et nutritionnelle

Malgré les résultats positifs en termes de qualité microbiologique, les contrôles sensoriels ont été dégradés, principalement par des dégustations à l'aveugle. Un produit s'est démarqué négativement : le « Better Organic Premium Natural Yoghurt 1% Fat » de Salzburg Milch présentait une nette différence d'odeur à la fin de la date de péremption et a donc reçu la note « moins satisfaisant ». Lors de l'évaluation sensorielle, l'aspect, la consistance et le goût du yaourt nature ont également été pris en compte ( kleinezeitung.at ).

En ce qui concerne les valeurs nutritionnelles, les yaourts faibles en gras (jusqu'à 1 % de matières grasses) sont les mieux notés. Ceux-ci ont reçu la note A dans le Nutri-Score, tandis que les yaourts à teneur normale en matières grasses (environ 3,6 % de matières grasses) ont été classés B et les yaourts grecs (environ 10 % de matières grasses) ont été classés C. Cela montre que les consommateurs qui surveillent leur alimentation peuvent préférer les options à faible teneur en matières grasses ( vki.at ).

Règlements sur l'étiquetage des aliments

L'étiquetage des denrées alimentaires est soumis à des réglementations uniformes dans l'UE, en vigueur depuis le 13 décembre 2014. Des exigences particulières sont ancrées dans l'ordonnance sur l'information sur les denrées alimentaires (LMIV). Pour tous les produits nécessitant un étiquetage, les informations telles que le nom de l'aliment, la liste des ingrédients, les tableaux nutritionnels et la date de péremption doivent être clairement visibles et lisibles. L'étiquetage nutritionnel, obligatoire depuis le 13 décembre 2016, comprend entre autres la valeur énergétique, les graisses, les acides gras saturés, les glucides, le sucre, les protéines et le sel. Ces étiquettes transparentes aident les consommateurs à prendre des décisions éclairées et à mieux gérer leur alimentation ( bmleh.de ).

En résumé, les résultats des tests montrent que la qualité des yaourts naturels en Autriche est généralement élevée, mais que des écarts sensoriels peuvent survenir dans certains cas. L'étiquetage des produits aide les consommateurs à prendre des décisions saines et éclairées.