Yogures naturales en la prueba: ¡más del 80% impresionan por su calidad y sabor!

Yogures naturales en la prueba: ¡más del 80% impresionan por su calidad y sabor!

En una prueba actual realizada por la Asociación para la Información del Consumidor (VKI), los yogures naturales obtuvieron resultados predominantemente positivos. Se examinaron un total de 38 productos diferentes, bajos en grasa, sin lactosa o griegos. Según los resultados, 32 de los yogures analizados recibieron calificaciones de “muy bueno” o “bueno”. Sin embargo, los productos restantes fueron peores: un yogur fue clasificado como “menos satisfactorio” y otros cinco como “normales”. Los detalles de los resultados del estudio estarán disponibles a partir del 20 de noviembre en la edición de diciembre de la revista KONSUMENT y en el sitio web de VKI ( vki.at ).

Un aspecto central de la investigación fue la detección de gérmenes típicos del yogur y de posibles daños. Los resultados de las pruebas mostraron que todos los productos estaban limpios en cuanto a gérmenes perjudiciales, entre los que se incluyen levaduras, moho y coliformes. Estas pruebas son especialmente importantes porque, según el Código Alimentario austriaco, los productos lácteos fermentados deben tener un contenido mínimo de gérmenes vivos incluso al final de la fecha de caducidad. En todas partes se informó que no había ninguna crítica sobre el contenido mínimo de gérmenes vivos en los yogures analizados ( kleinezeitung.at ).

Evaluación sensorial y nutricional.

A pesar de los resultados positivos en términos de calidad microbiológica, hubo algunas deficiencias en las pruebas sensoriales, que se llevaron a cabo principalmente mediante catas a ciegas. Un producto destacó negativamente: el “Better Organic Premium Natural Yoghurt 1% Fat” de Salzburg Milch tenía una clara diferencia de olor al final de la fecha de caducidad y, por lo tanto, recibió la calificación de “menos satisfactorio”. Durante la evaluación sensorial también se tuvo en cuenta el aspecto, la consistencia y el sabor del yogur natural ( kleinezeitung.at ).

Cuando se trata de valores nutricionales, los yogures bajos en grasa (hasta un 1% de grasa) son los mejor valorados. Estos recibieron una calificación de A en Nutri-Score, mientras que los yogures con grasa normal (aproximadamente 3,6 % de grasa) recibieron una calificación B y los yogures griegos (aproximadamente 10 % de grasa) recibieron una calificación C. Esto muestra que los consumidores que cuidan su dieta pueden preferir opciones bajas en grasa ( vki.at ).

Reglamento de etiquetado de alimentos

El etiquetado de los alimentos está sujeto a normas uniformes en la UE, que están en vigor desde el 13 de diciembre de 2014. Los requisitos especiales están establecidos en el Reglamento sobre información alimentaria (LMIV). Para todos los productos que requieren etiquetado, información como el nombre del alimento, la lista de ingredientes, las tablas nutricionales y la fecha de caducidad deben ser claramente visibles y legibles. El etiquetado nutricional, de obligado cumplimiento desde el 13 de diciembre de 2016, incluye, entre otros, valor energético, grasas, ácidos grasos saturados, carbohidratos, azúcar, proteínas y sal. Estas etiquetas transparentes ayudan a los consumidores a tomar decisiones informadas y gestionar mejor sus dietas ( bmleh.de ).

En resumen, los resultados de las pruebas muestran que la calidad de los yogures naturales en Austria es generalmente alta, pero en casos individuales pueden producirse desviaciones sensoriales. El etiquetado de productos ayuda a los consumidores a tomar decisiones saludables e informadas.