Натуралните кисели млека в теста: Над 80% впечатляват с качество и вкус!

Натуралните кисели млека в теста: Над 80% впечатляват с качество и вкус!

В текущ тест, извършен от Асоциацията за потребителска информация (VKI), натуралните кисели млека се представят предимно положително. Изследвани са общо 38 различни продукта, които са с намалено съдържание на мазнини, без лактоза или гръцки. Според резултатите 32 от тестваните кисели млека са получили оценки „много добър“ или „добър“. Останалите продукти обаче са по-лоши: едно кисело мляко е класифицирано като „по-малко задоволително“, а пет други са класифицирани като „средно“. Подробностите за резултатите от проучването ще бъдат достъпни от 20 ноември в декемврийския брой на списание КОНСУМЕНТ и на сайта на VKI ( vki.at ).

Централен аспект на разследването беше проверката за микроби, типични за киселото мляко и микроби за разваляне. Резултатите от теста показаха, че всички продукти са чисти по отношение на микроби за разваляне - които включват дрожди, плесени и колиформни микроби. Тези тестове са особено важни, тъй като според Австрийския хранителен кодекс ферментиралите млечни продукти трябва да имат минимално съдържание на живи зародиши дори в края на срока на годност. Навсякъде беше съобщено, че няма критики относно минималното съдържание на живи микроби в тестваните кисели млека ( kleinezeitung.at ).

Сензорна и хранителна оценка

Въпреки положителните резултати по отношение на микробиологичното качество, имаше някои понижения в сензорното изследване, което се извършваше главно чрез слепи дегустации. Един продукт се открои негативно: „Better Organic Premium Natural Yoghurt 1% Fat“ от Salzburg Milch имаше ясна разлика в миризмата в края на срока на годност и следователно получи оценката „по-малко задоволителна“. При сензорната оценка са взети предвид и външния вид, консистенцията и вкуса на натуралното кисело мляко ( kleinezeitung.at ).

Що се отнася до хранителните стойности, нискомаслените кисели млека (до 1% мазнини) са оценени най-добре. Те получиха оценка А в Nutri-Score, докато киселите млека с нормална мазнина (приблизително 3,6% мазнини) бяха оценени като B, а гръцките кисели млека (приблизително 10% мазнини) бяха оценени като C. Това показва, че потребителите, които следят диетата си, може да предпочетат варианти с намалено съдържание на мазнини ( vki.at ).

Правила за етикетиране на храни

Етикетирането на храните е предмет на единни разпоредби в ЕС, които са в сила от 13 декември 2014 г. Специални изисквания са залегнали в Наредбата за информация за храните (LMIV). За всички продукти, които изискват етикетиране, информация като наименование на храната, списък на съставките, хранителни таблици и срок на годност трябва да бъде ясно видима и четлива. Хранителното етикетиране, което е задължително от 13 декември 2016 г., включва, наред с други неща, енергийна стойност, мазнини, наситени мастни киселини, въглехидрати, захар, протеини и сол. Тези прозрачни етикети помагат на потребителите да вземат информирани решения и да управляват по-добре диетата си ( bmleh.de ).

В обобщение, резултатите от тестовете показват, че качеството на натуралните кисели млека в Австрия като цяло е високо, но в отделни случаи могат да възникнат сензорни отклонения. Етикетирането на продуктите помага на потребителите да вземат здравословни и информирани решения.