Jedlo v potravinách: Budúce alebo alergické riziko?

Jedlo v potravinách: Budúce alebo alergické riziko?

Deutschland - Stravovacie červy ako jedlo boli v EÚ oficiálne povolené od februára 2025. Toto rozhodnutie otvára nové perspektívy pre potravinársky priemysel, ktorý sa čoraz viac týka alternatívnych zdrojov bielkovín. Class = "Source_1"> OE24 uvádza, že jedlá sa používajú v produktoch, ako sú bielkovinové tyčinky, sušienky a chlieb. V iných regiónoch sveta je hmyz už rozšírený ako jedlo, ktoré podporuje používanie hmyzu v európskej kuchyni.

Podľa nových predpisov musia výrobcovia významne označiť podiel stravovacích červov na balení. To je obzvlášť dôležité pre ľudí s alergiami, pretože alergény červov jedál pripomínajú tie, ktoré sú v kôpkách. Class = "Source_1"> Alergické reakcie môžu zahŕňať dýchacie ťažkosti, vyrážky alebo dokonca alergický šok. Zákazníci by preto mali čítať zoznamy prísad starostlivo a pri neistotách opatrne.

Dopady udržateľnosti a životného prostredia

Stravné červy sa nepovažujú iba za výživné, ale aj ako zdroj bielkovín šetrného k životnému prostrediu. Obsahujú vysokokvalitné bielkoviny, ako aj vitamíny a minerály a vyžadujú oveľa menej zdrojov v porovnaní s konvenčným šľachtením zvierat. Podľa FAO pochádza 14,5% globálnych emisií skleníkových plynov z udržiavania a spracovania hospodárskych zvierat.