Miltų kirminai maiste: ateitis ar alergijos rizika?

Miltų kirminai maiste: ateitis ar alergijos rizika?

Nuo 2025 m. vasario mėn. ES oficialiai leidžiami miltiniai kirminai. Šis sprendimas atveria naujas perspektyvas maisto pramonei, kuri vis labiau pasikliauja alternatyviais baltymų šaltiniais. OE24 praneša, kad miltų kirminai naudojami tokiuose produktuose kaip baltymų batonėliai, sausainiai ir duona. Vabzdžiai jau plačiai vartojami kaip maistas kituose pasaulio regionuose, o tai palaiko tendenciją naudoti vabzdžius Europos virtuvėje.

Pagal naujus reglamentus gamintojai ant pakuotės turi aiškiai pažymėti miltinių kirmėlių proporciją. Tai ypač svarbu alergiškiems žmonėms, nes miltų kirmėlių alergenai yra panašūs į vėžiagyvių alergenus. Alerginės reakcijos gali būti pasunkėjęs kvėpavimas, odos bėrimas ar net alerginis šokas. Todėl klientai turėtų atidžiai perskaityti sudedamųjų dalių sąrašus ir būti atsargūs, jei nėra tikri.

Tvarumas ir poveikis aplinkai

Miltiniai kirminai laikomi ne tik turtingais maistinėmis medžiagomis, bet ir ekologišku baltymų šaltiniu. Juose yra aukštos kokybės baltymų, taip pat vitaminų ir mineralų ir jiems reikia žymiai mažiau išteklių, palyginti su tradiciniu gyvulių veisimu. FAO duomenimis, 14,5 % pasaulinių šiltnamio efektą sukeliančių dujų išskiriama auginant ir perdirbant gyvulius. 100 g produkto vabzdžiai išskiria tik 0,15 kg CO2 ekvivalento, tai yra tris kartus mažiau nei paukštiena ir 20 kartų mažiau nei jautiena.

Vabzdžių laikymo efektyvumą atspindi ir reikalinga erdvė: 100 g valgomos vabzdžių masės reikia tik 0,15 m² žemės, o vištienos mėsai gaminti reikia daugiau nei dvigubai daugiau. Dėl šių privalumų vabzdžiai yra perspektyvus atsakymas į šiuolaikinės maisto gamybos iššūkius.

Sveikatos aspektai

Manoma, kad valgant vabzdžius pavojus sveikatai yra nedidelis, nors prieš vartojant vabzdžius reikia pakaitinti, kad sunaikintų galimas bakterijas. Iki šiol mikrobiologinė grėsmė nustatyta tik vienai nepatvirtintai vabzdžių rūšiai. Tačiau vabzdžių laikymo sauga ir higiena yra pagrindiniai klausimai, kuriuos reikia visapusiškai išspręsti.

Šiuo metu ES leidžiama valgyti iš viso septynias vabzdžių rūšis, įskaitant svirplius ir buivolus. Nors vabzdžių pripažinimas visuomenėje pamažu auga, ypač tarp jaunosios kartos, daugelyje Europos šalių vabzdžiai išlieka nišiniu maisto produktu. Tačiau ekspertai mato, kad vabzdžiai gali pakeisti mėsą ir žuvį masinėje rinkoje.