Worms in Food: Risk Future o Allergy?

Worms in Food: Risk Future o Allergy?

Deutschland - Worms come cibo sono stati ufficialmente consentiti nell'UE dal febbraio 2025. Questa decisione apre nuove prospettive per l'industria alimentare, che si riferisce sempre più a fonti proteiche alternative. Class = "source_1"> OE24 riporta che i vermi sono utilizzati in prodotti come barrette proteiche, biscotti e pane. In altre regioni del mondo, gli insetti sono già diffusi come cibo, che supporta l'uso di insetti nella cucina europea.

Secondo i nuovi regolamenti, i produttori devono contrassegnare significativamente la percentuale di vermi sulla confezione. Ciò è particolarmente importante per le persone con allergie perché gli allergeni dei vermi assomigliano a quelli dei crostacei. Class = "source_1"> Le reazioni allergiche possono includere difficoltà respiratorie, eruzioni cutanee o persino uno shock allergico. I clienti dovrebbero quindi leggere attentamente gli elenchi degli ingredienti e fare attenzione quando le incertezze.

sostenibilità e impatti ambientali

I vermi dei pasti non sono solo considerati nutrienti, ma anche come fonte proteica ecologica. Contengono proteine di alta qualità, nonché vitamine e minerali e richiedono molte meno risorse rispetto all'allevamento di animali convenzionali. Secondo la FAO, il 14,5% delle emissioni globali di gas serra proviene dalla conservazione e dalla lavorazione degli animali da allevamento.