Melorm i mad: fremtidig eller allergirisiko?

Melorm i mad: fremtidig eller allergirisiko?

Melorme har været officielt tilladt som fødevarer i EU siden februar 2025. Denne beslutning åbner nye perspektiver for fødevareindustrien, som i stigende grad er afhængig af alternative proteinkilder. OE24 rapporterer, at melorme bruges i produkter som proteinbarer, småkager og brød. Insekter forbruges allerede i vid udstrækning som mad i andre regioner i verden, hvilket understøtter tendensen til at bruge insekter i det europæiske køkken.

Ifølge de nye regler skal producenterne tydeligt markere andelen af ​​melorme på emballagen. Dette er især vigtigt for folk med allergi, da melormallergener ligner krebsdyrs. Allergiske reaktioner kan omfatte åndedrætsbesvær, hududslæt eller endda allergisk shock. Kunder bør derfor læse ingredienslisterne grundigt og være forsigtige, hvis de er usikre.

Bæredygtighed og miljøpåvirkning

Melorme anses ikke kun for at være næringsrige, men også som en miljøvenlig kilde til protein. De indeholder protein af høj kvalitet samt vitaminer og mineraler og kræver væsentligt færre ressourcer sammenlignet med konventionel dyreavl. Ifølge FAO kommer 14,5 % af de globale drivhusgasemissioner fra opdræt og forarbejdning af husdyr. Insekter producerer kun 0,15 kg CO2-ækvivalenter for 100 g produkt, hvilket er tre gange mindre end fjerkrækød og 20 gange mindre end oksekød.

Effektiviteten af ​​at holde insekter afspejles også i den nødvendige plads: Der kræves kun 0,15 m² jord til 100 g spiselig insektmasse, mens kødproduktion fra kyllinger kræver mere end dobbelt så meget. Disse fordele gør insekter til et lovende svar på udfordringerne ved moderne fødevareproduktion.

Sundhedsaspekter

Sundhedsrisiciene ved at spise insekter anses for at være lave, selvom insekterne skal opvarmes før indtagelse for at dræbe potentielle bakterier. Indtil videre er en mikrobiologisk trussel kun blevet identificeret i én ikke-godkendt insektart. Sikkerhed og hygiejne i insekthold er imidlertid nøglespørgsmål, der skal løses fuldt ud.

I alt syv arter af insekter er i øjeblikket tilladt som fødevarer i EU, herunder fårekyllinger og bøffelorme. Mens accepten af ​​insekter i samfundet langsomt er stigende, især blandt den yngre generation, forbliver insekter et nicheprodukt som føde i mange europæiske lande. Eksperter ser dog potentialet for insekter som en erstatning for kød og fisk på massemarkedet.